Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.
Stap 3: Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.
Stap 4: Room erdoor
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schritt 5: Nudeln mischen
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 50 g
- 💪 Eiweiß: 11 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.
Servieren Sie dazu einen grünen Salat oder geröstete Pinienkerne für mehr Biss.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder Sahne.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische couscousschotel met geroosterde groente
Lichte couscousschotel met geroosterde groente, fris citroensap en komijn. Plantaardig, makkelijk en ideaal voor doordeweeks.
Juli
Blog Kuhmilch
Haselnusscreme bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Wie wählt man Haselnusscreme bei Kuhmilchunverträglichkeit aus? Lerne, Milch auf dem Etikett zu erkennen, und entdecke kuhmilchfreie...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Nudeln mit cremiger Zucchinisauce und Zitrone
Cremige Nudeln mit Zucchini und Zitrone, hergestellt mit pflanzlicher Creme auf Haferbasis. Frisch, weich und...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit Zitronenreis und grünen Bohnen
Leichter Lachs mit frischem Zitronenreis und knackigen grünen Bohnen. Einfach, schnell und ohne Kuhmilch.
Juni
Blog Kuhmilch
Isländische Kartoffeln bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Twijfel je over IJslandse yoghurt bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiket...
Juli
Blog Kuhmilch
Kaassaus kiezen met koemelk-intolerantie: slim of toch maar skippen?
Twijfel je over kaassaus bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, porties test en welke...
Juli