Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.
Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.
Vorbereitung
Stap 1: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.
Stap 3: Tomatensaus maken
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.
Stap 5: Gnocchi bakken en mengen
Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 120 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 45 g
- 💪 Eiweiß: 9 g
- 🥑 Fett: 11 g
- 🌾 Fasern: 6 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tipps & Etikett
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.
Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen und Reis
Farbenfrohe vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen, Reis und Avocado. Einfach, sättigend und ohne Kuhmilch.
Juni
Blog Kuhmilch
Ghee kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over ghee bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in ghee zit, hoe je het...
Juni
Blog Kuhmilch
Kakaopulver bei Kuhmilchunverträglichkeit: Ist das erlaubt?
Wie verhält es sich mit Kakaopulver bei einer Kuhmilchunverträglichkeit? Erläuterungen zum Thema Kakao, zum Lesen von Etiketten und praktische Tipps...
Mai
Blog Laktose
Parmezaanse en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Twijfel je over Parmezaanse kaas bij lactose-intolerantie? Ontdek wat rijping, portie en etiket betekenen en...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarisches Chili mit Bohnen und Mais
Herzhaftes, würziges Chili mit Bohnen und Mais. Vollkommen pflanzlich, einfach zuzubereiten und ideal für...
Juni
Blog Laktose
Kann man bei einer Laktoseintoleranz Ziegenkäse essen? So triffst du die richtige Wahl
Haben Sie Bedenken wegen Ziegenkäse, wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden? Erfahren Sie, welche Rolle Reifung, Etikett und Portionsgröße spielen und welche...
Juli