Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.
Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.
Préparation
Stap 1: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Étape 2 : Faire frire l'oignon et l'ail
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.
Stap 3: Tomatensaus maken
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.
Stap 5: Gnocchi bakken en mengen
Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 120 g
- 🍝 Glucides : 45 g
- 💪 Protéines : 9 g
- 🥑 La graisse : 11 g
- 🌾 Fibres : 6 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 520 kcal
Conseils et étiquette
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.
Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Nouilles avec sauce aux cacahuètes et légumes croquants
Des nouilles rapides à préparer, accompagnées d'une sauce crémeuse aux cacahuètes et de légumes croquants. Pleines de saveurs, végétaliennes et prêtes en 20...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi au brocoli crémeux et au citron
Des gnocchis frais et crémeux au brocoli et au citron. Facile, à base de plantes et prêt en 20 minutes.
Juin
Blog Lait de vache
Kan geitenkaas met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Geitenkaas en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, wat rijping doet met lactose en hoe je...
Juil
Blog Lait de vache
Cacaopoeder bij koemelk-intolerantie: mag het?
Hoe zit het met cacaopoeder bij koemelk-intolerantie? Uitleg over cacao, etiketten lezen en praktische tips...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Saumon aux petites pommes de terre et aux légumes verts
Un plat typiquement néerlandais à base de saumon, de petites pommes de terre et de légumes verts. Facile à préparer, sans lait de vache et rapide à réaliser.
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Chili végétarien avec haricots et maïs
Un chili copieux et épicé avec des haricots et du maïs. Entièrement végétal, facile à préparer et idéal pour...
Juin