Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.
Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.
Preparación
Stap 1: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.
Stap 3: Tomatensaus maken
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.
Stap 5: Gnocchi bakken en mengen
Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 120 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 45 g
- 💪 Proteínas: 9 g
- 🥑 Grasa: 11 g
- 🌾 Fibras: 6 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 520 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.
Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.
Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.
Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Leche de vaca Lactosa
¿Cuál es la diferencia entre intolerancia a la lactosa e intolerancia a la leche de vaca?
Dos cosas completamente diferentes que a menudo se confunden ¿Tiene después de la leche o...
Mar
Blog Lactosa
Camembert kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Camembert en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat zegt het etiket en wanneer kies je...
Mayo
Blog Lactosa
Brain fog na maaltijden en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Brain fog na het eten en denk je aan lactose-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent,...
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Pasta de pollo con calabacín y orégano
Pasta cremosa de pollo con calabacín y orégano, sin nata líquida. Fácil, rápida y llena de sabor.
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Zalm met romige citroen pasta en aspergebroccoli
Frisse, romige pasta met zalm en aspergebroccoli, zonder gewone room. Simpel, zacht en zonnig.
Mayo
Blog Lactosa
Síntomas de la intolerancia a la lactosa en los niños
Reconozca las señales y ayude a su hijo sin problemas de barriga Su hijo se queja después del yogur de...
Mayo