De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 3: Maak de saus
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Schritt 5: Servieren
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 180 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 56 g
- 💪 Eiweiß: 12 g
- 🥑 Fett: 11 g
- 🌾 Fasern: 7 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 490 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit cremiger Spinatsoße und Kartoffeln
Saftiger Lachs mit Spinatsoße und Kartoffeln – ganz einfach ohne Kuhmilch und in 30 Minuten fertig.
Mai
Blog Laktose
Bauchschmerzen um den Bauchnabel und Laktoseintoleranz: Erkennen und was hilft
Bauchschmerzen um den Bauchnabel nach Milchprodukten? Finden Sie heraus, wie Laktoseintoleranz eine Rolle spielen kann, welche anderen Ursachen es...
Mai
Blog Laktose
Kopfschmerzen nach dem Essen bei Laktoseintoleranz: So gehen Sie damit um
Hast du nach dem Essen Kopfschmerzen und fragst du dich, ob du vielleicht eine Laktoseintoleranz hast? Erfahre, wie du Muster erkennst und...
Juni
Blog Kuhmilch
Ziegenkäse bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Hast du Bedenken wegen Ziegenkäse, wenn du eine Kuhmilchunverträglichkeit hast? Erläuterungen zu Laktose, Milcheiweiß, dem Lesen von Etiketten und Alternativen ohne Kuhmilch.
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Hähnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln und Gemüse
Zartes Hähnchenfleisch, Bratkartoffeln und Gemüse auf einem Backblech. Ohne Kuhmilch, einfach und voller Geschmack.
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Gnocchi mit cremigem Brokkoli und Zitrone
Frische, cremige Gnocchi mit Brokkoli und Zitrone. Ohne Kuhmilch, einfach zuzubereiten und in 20 Minuten fertig.
Juni