De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Preparazione
Fase 1: Cuocere la pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 3: Maak de saus
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Stap 5: Serveer
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 180 g
- 🍝 Carboidrati: 56 g
- 💪 Proteine: 12 g
- 🥑 Grasso: 11 g
- 🌾 Fibre: 7 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 490 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Couscous vegetariano con verdure arrosto
Couscous leggero e speziato con verdure arrosto e limone. Facile, veloce e completamente privo di latte vaccino.
Capocorda
Blog Latte vaccino
Qual è la differenza tra allergia al latte vaccino e intolleranza al latte vaccino?
E perché è importante conoscere la differenza Evitare il latte vaccino è una cosa....
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Buddha bowl vegetariana con patate dolci
Una coloratissima buddha bowl con patate dolci arrosto, ceci e avocado. Facile, nutriente e completamente priva di latte vaccino.
Maggio
Blog Latte vaccino
Scegliere una salsa al formaggio se si è intolleranti al latte vaccino: è una scelta saggia o meglio evitarla?
Hai dubbi sulla salsa al formaggio se sei intollerante al latte vaccino? Scopri come leggere le etichette, verificare le porzioni e quali...
Capocorda
Blog Lattosio
Salsa all'aglio in caso di intolleranza al lattosio: si può mangiare?
Salsa all'aglio e intolleranza al lattosio: spiegazioni sul lattosio, come leggere le etichette, come valutare le porzioni e alternative pratiche da preparare a casa...
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo con riso al limone e spinaci
Pollo fresco con riso al limone e spinaci: veloce, leggero e senza latte vaccino. Ideale per i giorni feriali.
Capocorda