De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 3: Maak de saus
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Stap 5: Serveer
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 180 g
- 🍝 Glucides : 56 g
- 💪 Protéines : 12 g
- 🥑 La graisse : 11 g
- 🌾 Fibres : 7 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 490 kcal
Conseils et étiquette
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
IJslandse kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over IJslandse yoghurt bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiket...
Juil
Blog Lait de vache
Comment vérifier si vous pouvez ou non supporter le lait de vache ?
Un guide pratique avec des étapes claires, sans tracas Maux de ventre après le lait, agitation après le yaourt ou...
Août
Blog Lactose
Intolérance au lactose : comment lutter contre les grondements et les gaz ?
Vous souffrez de gargouillements et de gaz après la consommation de produits laitiers ? Découvrez comment l'intolérance au lactose peut être un facteur...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi au brocoli crémeux et au citron
Des gnocchis frais et crémeux au brocoli et au citron. Facile, à base de plantes et prêt en 20 minutes.
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Pâtes crémeuses aux courgettes et au citron
Des pâtes fraîches et onctueuses aux courgettes et au citron. Facile, rapide et sans aucun lait de vache.
Juin
Blog Lactose
Gelato bij lactose-intolerantie: mag het?
Wat betekent gelato bij lactose-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt en welke soorten ijs vaak...
Juin