De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Étape 3 : Préparer la sauce
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Étape 5 : Servir
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 180 g
- 🍝 Glucides : 56 g
- 💪 Protéines : 12 g
- 🥑 La graisse : 11 g
- 🌾 Fibres : 7 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 490 kcal
Conseils et étiquette
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
Choisir du ghee quand on est intolérant au lait de vache : une bonne idée ou mieux vaut-il s'abstenir ?
Vous vous demandez si vous pouvez consommer du ghee en cas d'intolérance au lait de vache ? Découvrez la composition du ghee, comment le...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Pâtes à la carbonara crémeuses sans produits laitiers
Des pâtes à la carbonara onctueuses, sans crème ni fromage, avec du speck végétal et de la levure noble. Prêtes en 20 minutes...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Bol de poulet à la mangue avec riz et citron vert
Bol de poulet frais à la mangue avec du riz, du citron vert et du concombre. Rapide à préparer, plein de saveur et sans...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Curry végétarien à la noix de coco et aux pois chiches
Un curry crémeux et épicé aux pois chiches et aux épinards. Végétalien, facile à préparer et plein de saveurs.
Juil
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en relaxed en voorbereid: zo kies je zeker
Praktische gids voor lactose-intolerantie op werk: zo kies je relaxed in koffiebar, kantine en hotelontbijt,...
Sep
Blog Lait de vache
Intolérance au lait de vache : rester serein et bien préparé : comment faire son choix
Koemelk-intolerantie en toch relaxed naar Frankrijk? Met Franse zinnen, slimme keuzes en een kleine back-upset...
Août