De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Paso 3: Preparar la salsa
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Paso 5: Servir
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 180 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 56 g
- 💪 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasa: 11 g
- 🌾 Fibras: 7 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 490 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un poco de chile a la salsa para darle un toque picante.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Leche de vaca
¿Elegir kéfir si se tiene intolerancia a la leche de vaca: es una buena idea o mejor evitarlo?
¿Tienes dudas sobre el kéfir si eres intolerante a la leche de vaca? Descubre todo lo que hay que saber sobre la lactosa, las proteínas de la leche y cómo leer las etiquetas...
Julio
Blog Leche de vaca
¿Tomar suero de leche si se tiene intolerancia a la leche de vaca? ¿Es una buena idea o mejor evitarlo?
¿Tienes dudas sobre el suero de leche si eres intolerante a la leche de vaca? Descubre qué contiene, cómo leer la etiqueta...
Julio
Blog Lactosa
Fondue de queso e intolerancia a la lactosa: ¿qué se puede comer?
Fondue de queso e intolerancia a la lactosa: descubre qué opciones suelen ser adecuadas, en qué debes fijarte en las etiquetas y...
Julio
Blog Leche de vaca
La intolerancia a la leche de vaca y la investigación: ¿qué significa esto para ti?
¿Qué dicen los estudios sobre la intolerancia a la leche de vaca, las alternativas vegetales y la digestión? Un resumen objetivo en un lenguaje sencillo...
Julio
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Salteado de pollo, brócoli y anacardos
Salteado rápido de pollo, brócoli y anacardos con salsa de soja y nueces crujientes. Listo en 15 minutos y...
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Chili vegetariano con alubias y pimiento
Chili vegetariano rápido con alubias y pimiento. Un plato reconfortante, especiado, cremoso y sin leche de vaca, ideal para cualquier día.
Jun