Zarte Nudeln mit Hähnchen und Paprika in einer cremigen Sauce, die sich nicht schwer anfühlt. Der Duft von gebratenen Zwiebeln und Knoblauch erfüllt die Küche, während die Sauce sanft eindickt. Das Paprikapulver verleiht ihr eine leichte Süße, das Hühnerfleisch sorgt für Biss und die Gemüsecreme bindet alles zu einem glatten Ganzen. Ein Teller voller Komfort, ohne kompliziert zu sein.
Da Sie mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis arbeiten, bleibt diese Soße auch ohne normale Sahne schön cremig. Praktisch, wenn man Kuhmilch vermeiden und trotzdem etwas Weiches und Sättigendes essen möchte. Die Zutaten sind leicht zu finden und das Ergebnis ist ein Nudelgericht, das auch für einen laktosefreien Tag geeignet ist, sofern man sich einen Moment Zeit nimmt, um das Etikett zu überprüfen.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, aber eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben. So können Sie die Sauce später gut binden.
Schritt 2: Hähnchen braten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Nicht zu scharf anbraten, sonst werden sie trocken. Wenn nötig, die Hähnchenwürfel aus der Pfanne nehmen, wenn sie gar sind.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch braten
In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Der Geruch verrät Ihnen, wann es gut ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Paprika hinzufügen
Die roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und 5 Minuten lang braten, bis sie anfangen, weich zu werden. Sie geben ihre Süße an die Sauce ab und färben sie schön mit.
Schritt 5: Zubereitung der Sauce
Die pflanzliche Hafersahne hinzugeben und vorsichtig umrühren. Die Sauce einige Minuten lang eindicken lassen, bis sie leicht cremig ist. Falls nötig, einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
Schritt 6: Nudeln mischen
Die Nudeln und das Huhn wieder in die Pfanne geben und gut umrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, am besten mit einigen frischen Kräutern.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 170 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 62 g
- 🍗 Eiweiß: 27 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 6 g
- 🧂 Salz: 1.2 g
- 🔥 Energie: 550 kcal
Tipps & Etikett
Verwenden Sie Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust, um die Zartheit und den Geschmack zu verbessern.
Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder etwas Rucola als Kontrast.
Prüfen Sie pflanzliche Sahne auf Haferbasis sorgfältig: Einige Varianten enthalten Milchbestandteile.
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Pflanzencreme leicht erwärmt werden.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und die Sauce schön gleichmäßig bleibt.
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