Romige pasta met broccoli en edelgist

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met broccoli en edelgist is precies wat je wilt op een doordeweekse avond. De saus is fluweelzacht, de broccoli geeft een frisse beet en de edelgist zorgt voor dat hartige, bijna kazige tintje. Alles komt samen in één pan en ruikt heerlijk zodra de knoflook de olie raakt.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en edelgist in plaats van kaas, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en de bereiding is eenvoudig. Let bij de plantaardige room en edelgist even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
250 g broccoli (in roosjes)
150 ml oat cuisine
2 el edelgist
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta en broccoli

Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de pasta toe. Na een paar minuten gaan de broccoliroosjes erbij. Kook alles tot de pasta beetgaar is en de broccoli zachtgroen en net gaar.

Stap 2: Fruit de knoflook

Verwarm in een aparte pan de olie op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort tot het geurt, maar laat het niet bruin worden. Zo blijft de smaak zacht en niet bitter.

Stap 3: Maak de romige saus

Voeg de plantaardige room op haverbasis en de edelgist toe aan de pan met knoflook. Roer goed door en verwarm rustig tot de saus iets indikt. Laat het niet koken, dan blijft de saus mooi glad.

Stap 4: Meng alles samen

Giet de pasta en broccoli af, houd eventueel een scheutje kookvocht apart. Meng alles door de saus en voeg wat kookvocht toe als het te dik is. Roer tot alles goed bedekt is met de romige saus.

Stap 5: Breng op smaak

Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Serveer direct, liefst terwijl de saus nog warm en smeuïg is.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 12 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Rasp wat citroenschil over de pasta en voeg extra edelgist toe voor een frisse, hartige kick.

Serveer met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer bij edelgist en plantaardige room of er geen melkbestanddelen of kaaspoeder zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room of water.

Gebruik een garde om de saus mooi egaal te krijgen en roer de pasta pas door als de saus goed warm is.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Gnocchi met romige courgette en citroen

Romige gnocchi met courgette en citroen, fris en zacht tegelijk. Makkelijk, snel en zonder koemelk.

11
jun

Vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten

Romige, kruidige curry met bloemkool en kikkererwten – makkelijk, plantaardig en vol smaak.

02
jun

Kop koffie met plantaardige melk op een tafeltje bij een raam met besneeuwd uitzicht tijdens wintersport

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie en wintersport: zo kies je zeker

Koemelk-intolerantie op wintersport? Met deze praktische tips voor hotelontbijt, berghut, koffiebar en back-up snacks wordt...

07
aug

Kip fajita bowl met paprika en rijst in een kom op tafel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten