Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met broccoli en edelgist is precies wat je wilt op een doordeweekse avond. De saus is fluweelzacht, de broccoli geeft een frisse beet en de edelgist zorgt voor dat hartige, bijna kazige tintje. Alles komt samen in één pan en ruikt heerlijk zodra de knoflook de olie raakt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en edelgist in plaats van kaas, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en de bereiding is eenvoudig. Let bij de plantaardige room en edelgist even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden.
Bereiding
Stap 1: Kook de pasta en broccoli
Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de pasta toe. Na een paar minuten gaan de broccoliroosjes erbij. Kook alles tot de pasta beetgaar is en de broccoli zachtgroen en net gaar.
Stap 2: Fruit de knoflook
Verwarm in een aparte pan de olie op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort tot het geurt, maar laat het niet bruin worden. Zo blijft de smaak zacht en niet bitter.
Stap 3: Maak de romige saus
Voeg de plantaardige room op haverbasis en de edelgist toe aan de pan met knoflook. Roer goed door en verwarm rustig tot de saus iets indikt. Laat het niet koken, dan blijft de saus mooi glad.
Stap 4: Meng alles samen
Giet de pasta en broccoli af, houd eventueel een scheutje kookvocht apart. Meng alles door de saus en voeg wat kookvocht toe als het te dik is. Roer tot alles goed bedekt is met de romige saus.
Stap 5: Breng op smaak
Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Serveer direct, liefst terwijl de saus nog warm en smeuïg is.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 470 kcal
Tips & etiket
Rasp wat citroenschil over de pasta en voeg extra edelgist toe voor een frisse, hartige kick.
Serveer met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Controleer bij edelgist en plantaardige room of er geen melkbestanddelen of kaaspoeder zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room of water.
Gebruik een garde om de saus mooi egaal te krijgen en roer de pasta pas door als de saus goed warm is.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en A1/A2-eiwit: wat zeggen studies en wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie en A1/A2-eiwit, en wat kun je daar thuis voorzichtig mee...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische noedelsoep met pinda en limoen
Snelle vegetarische noedelsoep met pindakaas en limoen: romig, fris en helemaal koemelkvrij.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige tomaat en courgette
Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met courgette, gemaakt zonder room of kaas. Makkelijk, snel...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische traybake met aardappel en groente
Makkelijke vegetarische traybake met aardappel en groente. Alles tegelijk in de oven, zonder koemelk, vol...
mei
Blog Lactose
Kwark kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kwark en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat is lactosevrije kwark en welke plantaardige alternatieven...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met romige spinaziesaus en citroen
Snelle pasta met romige spinaziesaus en frisse citroen. Plantaardig, zacht en klaar in 20 minuten.
mei