Romige pasta met broccoli en pesto

Romig, groen en vol geurige pesto: deze pasta met broccoli is precies wat je wilt op een doordeweekse avond. De saus is zacht en glad, de broccoli geeft beet en frisheid. Alles mengt zich tot een romige hap die niet zwaar voelt, maar wel troostrijk is. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een pan, een beetje aandacht en een lepel om te proeven.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De pesto zorgt voor smaak en binding, maar let even op het etiket: sommige varianten bevatten kaas. Kies een plantaardige pesto en je hebt in korte tijd een volledig plantaardige, lactosevrije maaltijd op tafel.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
200 g broccoli in roosjes
150 ml oat cuisine
2 el plantaardige pesto
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat de pasta niet aan elkaar plakt.

Stap 2: Broccoli toevoegen

Voeg de broccoliroosjes de laatste 3 tot 4 minuten toe aan de pasta. Zo worden ze beetgaar en blijven ze mooi groen. Giet daarna alles af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Stap 3: Knoflook fruiten

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook kort tot hij geurt, maar niet bruin wordt. Dat geeft de saus straks een zachte basis.

Stap 4: Saus maken

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer de pesto erdoor. Laat het geheel even pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om hem soepel te houden.

Stap 5: Alles mengen

Schep de pasta en broccoli door de saus en roer tot alles goed bedekt is. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst nog dampend warm.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 100 g
🍝 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 11 g
🥑 Vet: 11 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 490 kcal

Tips & etiket

Voeg extra pesto of wat citroenrasp toe voor een frisse twist.

Serveer met een handje rucola of geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Lees het etiket van de pesto en plantaardige room: sommige pesto's bevatten kaas of melkbestanddelen.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of room.

Gebruik een soeplepel kookvocht om de saus mooi romig te houden zonder dat hij te dik wordt.

Je leestip voor nu

Ronde camembert op een houten plank met een uitgesneden puntje op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Camembert bij koemelk-intolerantie: mag het?

Camembert bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen, testen in kleine porties en koemelkvrije...

26
mei

Kip mango bowl met rijst, mango, komkommer en limoen in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Blog Koemelk Lactose

Wat is het verschil tussen lactose intolerantie en koemelkintolerantie?

Twee totaal verschillende dingen die vaak door elkaar worden gehaald Heb je na melk of...

11
mrt

Ingrediënten