Romige pasta met broccoli en citroen

Zacht, fris en romig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een zonnige maaltijd in een kom. De broccoli geeft beet en kleur, de citroen houdt de saus levendig en de pasta vangt alles perfect op. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een paar pannen en twintig minuten tijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en eenvoudigs wilt eten.

De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room. Daardoor blijft het gerecht licht en volledig zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of als je melk even wilt vermijden. Let bij het kiezen van de room op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
200 g broccoli
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit ui en knoflook

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en geperste knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.

Stap 3: Voeg de broccoli toe

Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten mee tot ze heldergroen en beetgaar zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.

Stap 4: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus kort indikken tot hij romig en licht gebonden is.

Stap 5: Meng alles samen

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep goed om. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 200 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 12 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 460 kcal

Tips & etiket

Rasp wat extra citroenschil over het bord voor een frisse kick.

Lekker met een handje geroosterde pijnboompitten of wat verse peterselie erover.

Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen; check het etiket goed.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of room.

Kook de broccoli niet te lang, dan blijft hij mooi groen en stevig.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Gnocchi met romige paprika saus

Romige gnocchi met paprika in een zachte saus, snel klaar in één pan en helemaal...

15
jul

Zalm bowl met mango en rijst in een kom met mango en zalmstukjes

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Recepten Koemelkvrije recepten

Romige pasta met cashewroom en spinazie

Romige pasta met cashewroom en spinazie Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk...

19
sep

Klein potje ghee op een lichte houten keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: de stand van zaken

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten? Een nuchter overzicht van de huidige kennis...

05
aug

Ingrediënten