Cremige Pasta mit Brokkoli und Zitrone

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abgießen, dabei aber eine Tasse Kochwasser für später aufbewahren.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind und duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter wird.

Schritt 3: Den Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in die Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis er hellgrün und bissfest ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 4: Die Soße zubereiten

Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis hinzu und reiben Sie etwas Zitronenschale über den Topf. Pressen Sie anschließend nach Belieben etwas Zitronensaft hinein. Lassen Sie die Soße kurz eindicken, bis sie cremig und leicht gebunden ist.

Schritt 5: Alles miteinander vermischen

Die gekochten Nudeln zur Soße geben und gut unterheben. Gegebenenfalls einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Soße besonders cremig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.