Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.
Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.
Bereiding
Stap 1: Kook de rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.
Stap 2: Bak de kip
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.
Stap 3: Voeg mango en komkommer toe
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.
Stap 4: Serveer met limoen
Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥭 Groenten en fruit: 90 g
- 🍚 Koolhydraten: 48 g
- 🍗 Eiwit: 25 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tips & etiket
Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.
Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.
Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.
Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Geitenkaas en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Twijfel je over zachte geitenkaas bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, rijping, porties...
jun
Blog Lactose
Symptomen lactose intolerantie bij kinderen
Herken de signalen en help je kind zonder buikgedoe Je kind klaagt na yoghurt over...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische buddha bowl met zoete aardappel
Kleurrijke buddha bowl met geroosterde zoete aardappel, kikkererwten en avocado. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen
Frisse zalm met kruidige pesto-aardappelen en sperziebonen uit de oven. Makkelijk, kleurrijk en koemelkvrij.
jun
Blog Koemelk
Kan geitenkaas met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Geitenkaas en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, wat rijping doet met lactose en hoe je...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met artisjok en spinazie
Romige pasta met artisjok en spinazie: zacht, fris en in 20 minuten klaar. Zonder gewone...
mei