Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes barsten zacht open en de zelfgemaakte pesto maakt het geheel smeuïg zonder dat er kaas aan te pas komt. Een bord vol kleur dat in twintig minuten klaar is, ideaal voor een doordeweekse avond.
Omdat de pesto plantaardig is, past dit gerecht goed als je gewone kaas of room wilt vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig. Let bij de pesto-ingrediënten even op het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het een zorgeloos, lekker bord pasta dat iedereen mee kan eten.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Sperziebonen garen
Kook de sperziebonen in een aparte pan met licht gezouten water in 6 tot 8 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel kort koud zodat ze mooi groen blijven.
Stap 3: Pesto maken
Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Proef en voeg eventueel wat extra olie of zout toe voor balans.
Stap 4: Tomaten voorbereiden
Halveer de cherrytomaten. Zo mengen ze straks beter door de warme pasta en geven ze een frisse, sappige toets.
Stap 5: Alles samenbrengen
Meng de warme pasta met de sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe om de saus gladder te maken. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 160 g
- 🍝 Koolhydraten: 60 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 14 g
- 🌾 Vezels: 7 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tips & etiket
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan voor extra diepte in de pesto.
Serveer met een kneepje citroensap of wat extra basilicumblaadjes voor frisheid.
Controleer bij de pijnboompitten of er geen sporen van melk worden vermeld op het etiket, handig voor wie gevoelig is.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze op met een scheutje water of olie.
Gebruik een ruime kom om te mengen zodat de pesto goed verdeeld raakt zonder dat de pasta breekt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Zit er lactose in ei?
Het korte antwoord is nee Je staat in de keuken, breekt een eitje boven de...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Romige pasta met citroen en spinazie
Frisse, romige pasta met citroen en spinazie. Makkelijk, plantaardig en klaar in 20 minuten. Zonder...
mei
Blog Koemelk Lactose
Waarom je buik misschien ‘nee’ zegt tegen koemelk
Van lactose tot eiwit en exorfinen: dit doet koemelk met je lijf Koemelk. Voor de...
aug
Blog Lactose
Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?
En welke kun je veilig eten bij lactose-intolerantie? Heb je lactose-intolerantie en hou je van...
feb
Blog Koemelk
Koemelkintolerantie Symptomen
Herken de signalen en ontdek wat bij jou past Niet iedereen reageert hetzelfde op koemelk....
aug
Blog Koemelk Lactose
Opgeblazen gevoel: wat is het en wat kun je doen
Het overkomt je na de lunch, of juist ’s avonds op de bank: dat volle,...
sep