Spaghetti con salsa di arachidi e verdure croccanti

Cremosi, saporiti e freschi allo stesso tempo: questi noodles con salsa di arachidi e verdure croccanti sono una piccola festa in una ciotola. La salsa è ricca di sapore, con un tocco di lime e aglio, mentre le verdure aggiungono colore e consistenza. Il tutto è pronto in venti minuti, quindi è l’ideale per una giornata frenetica in cui vuoi comunque mangiare qualcosa di caldo e gustoso.

Poiché la salsa è preparata con burro di arachidi e salsa di soia al posto della panna o del latte, questo piatto si adatta bene a una dieta priva di latte vaccino. Utilizza prodotti vegetali privi di componenti lattiero-caseari e controlla l'etichetta se sei intollerante al lattosio. In questo modo la ricetta rimane leggera, vegetale e sorprendentemente ricca di sapore.

Cucina Asiatico

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Wok

Porzioni

persone

Ingredienti

250 g di noodles (senza uova)
1 peperone rosso (tagliato a strisce)
150 g di carote (a strisce)
100 g di piselli dolci o piselli di Peult
3 cucchiai di burro di arachidi (100 per cento arachidi)
2 cucchiai di salsa di soia
1 lime (succo)
1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
1 cucchiaio di olio di sesamo o di girasole
50 ml di acqua

Regolare il numero di porzioni. Le quantità vengono scalate automaticamente.

Preparazione

Fase 1: Cuocere gli spaghetti

Porta a ebollizione una pentola capiente piena d'acqua e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolali e sciacquali brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino tra loro.

Fase 2: Preparare la salsa di arachidi

In una ciotola, mescola il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, l'aglio e l'acqua fino a ottenere una salsa omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi ancora un goccio d'acqua. La salsa deve essere ben amalgamabile.

Fase 3: Saltare le verdure in padella

Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperone, la carota e i piselli dolci e saltarli in padella per 3-4 minuti finché non saranno croccanti ma non crudi. Continuare a mescolare per evitare che si brucino.

Fase 4: Aggiungere gli spaghetti

Aggiungi gli spaghetti cotti alle verdure nel wok. Mescola bene il tutto in modo che gli spaghetti si scaldino e i sapori si amalgamino.

Fase 5: Mescolare con la salsa

Versa la salsa di arachidi sui noodles e mescola finché non sono ricoperti in modo uniforme. Lascia cuocere il tutto per un altro minuto a fuoco basso finché la salsa non si addensa leggermente. Assaggia e, se necessario, aggiungi altra salsa di soia o succo di lime.

Fase 6: Servire

Versate gli spaghetti nelle ciotole e servite subito. Ottimi con qualche arachide tostata o uno spicchio di lime.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 180 g
🍚 Carboidrati: 50 g
💪 Proteine: 14 g
🥜 Grasso: 16 g
🌾 Fibre: 7 g
🧂 Sale: 1,4 g
🔥 Energia: 520 kcal

Suggerimenti ed etichette

Prova a sostituire il burro di arachidi con il burro di anacardi per ottenere un sapore più delicato e con note di nocciola.

Servire con uno spicchio di lime e un po' di coriandolo fresco per dare un tocco di freschezza in più.

Per quanto riguarda il burro di arachidi e la salsa di soia, controlla l'etichetta: alcune marche contengono zucchero o tracce di latte.

Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali a fuoco lento in una padella con un goccio d'acqua.

Usa delle pinze o due forchette per mescolare bene gli spaghetti con la salsa senza romperli.

Per saperne di più sulla cucina senza latte vaccino

Nei piatti asiatici spesso è possibile cucinare tranquillamente senza panna o formaggio. I sapori della salsa di soia, del lime e delle arachidi conferiscono naturalmente profondità e cremosità.

Vuoi preparare più spesso piatti veloci a base di ingredienti vegetali come questo? Allora dai un'occhiata alle nostre altre ricette senza latte vaccino per le cene infrasettimanali.

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