Romige pasta met aubergine en tomaat

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.

Cucina Italiano

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella di cottura

Porzioni

persone

Preparazione

Fase 1: cottura della pasta

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.

Stap 3: Tomaten toevoegen

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.

Stap 4: Room erdoor

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Pasta mengen

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 80 g
🍝 Carboidrati: 50 g
💪 Proteine: 11 g
🥑 Grasso: 10 g
🌾 Fibre: 5 g
🧂 Sale: 1.0 g
🔥 Energia: 480 kcal

Suggerimenti ed etichette

Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.

Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarli delicatamente in padella con una spruzzata di acqua o di panna.

Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.

Il vostro consiglio di lettura per ora

Persoon die na de maaltijd nadenkend naar een glas melk kijkt aan een lichte keukentafel

Blog Lattosio

Last van moe na het eten? Dit zegt lactose-intolerantie

Voel je je vaak moe na het eten en gebruik je zuivel? Lees hoe lactose-intolerantie...

04
Ott

Eenvoudige flatlay met glas melk, schaaltje yoghurt en stukjes kaas van koe, geit en schaap op een lichte keukentafel

Blog Latte vaccino

Intolleranza al latte vaccino e ricerca: cosa significa per te?

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie en geiten- en schapenmelk, en wat kun je daar thuis...

04
Ago

Pollo al limone con asparagi verdi in padella, fresco e dorato

Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette

Ingredienti