Zacht romig, friszuur en met die typische Italiaanse eenvoud: deze pasta met citroen en spinazie is een klein feestje in een kom. De saus is licht en vol tegelijk, met de geur van citroenrasp en de zachte bite van verse spinazie. Alles komt samen in een romige laag die zich mooi om de pasta wikkelt, zonder zwaar te worden. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets snels maar toch bijzonders wilt.
Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en je hebt maar één pan nodig. Let bij de plantaardige room even op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dat helpt straks om de saus mooi te binden.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en lekker geuren. Laat ze niet bruin worden, dat maakt de saus te scherp.
Stap 3: Romige basis maken
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer rustig door. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes pruttelen tot het iets indikt. Blijf roeren zodat het niet aanzet.
Stap 4: Citroen toevoegen
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Roer beide door de saus en proef even. Voeg zout en peper toe naar smaak. De saus mag fris zijn, maar niet te zuur.
Stap 5: Spinazie laten slinken
Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot de blaadjes slinken. Dit gaat snel, binnen een minuut. De saus krijgt nu een mooie groene tint.
Stap 6: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta bij de saus en meng goed. Voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is. Serveer direct met wat extra citroenrasp bovenop.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 150 g
- 🍝 Carbohydrates: 52 g
- 💪 Protein: 14 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 480 kcal
Tips & label
Voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra kleur en een zoet accent.
Serveer met een handje geroosterde pijnboompitten of verse basilicum voor extra bite.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen en controleer het etiket goed.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Kook de pasta niet te lang; beetgaar mengt beter met de saus en blijft stevig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with tomato, basil and roasted garlic
Simpele Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en geroosterde knoflook. Vol smaak, plantaardig en handig voor...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta with lemon and spinach
Frisse, romige pasta met citroen en spinazie. Makkelijk, plantaardig en klaar in 20 minuten. Zonder...
May
Blog Cow's Milk Lactose
With cow's milk intolerance, can I still stand buffalo mozzarella?
Smart choice and targeted testing without tummy hassles Buffalo mozzarella is soft, creamy and beloved on pizza....
Aug
Blog Lactose
Is there lactose in egg?
The short answer is no You're standing in the kitchen, breaking an egg over the...
Aug
Blog Cow's Milk Reviews
Cow's milk free shopping at HEMA: this is how you choose for sure
HEMA is the place for that quick errand or a cake for tomorrow. Choosing cow's milk free...
Sep
Blog Lactose
What is lactose intolerance?
Everything you want to know about this common complaint You eat a piece of milk chocolate or...
May