Een dampende kom ramen met miso ruikt meteen troostend: hartig, vol en een tikje nootachtig. De bouillon omhult de noedels, de groenten blijven knapperig en de paddenstoelen geven diepte. Het is een gerecht dat je snel op tafel zet, maar dat voelt alsof je er lang voor hebt staan roeren. Perfect voor een avond waarop je iets warms en eenvoudigs wilt.
Omdat je de bouillon maakt met miso in plaats van dierlijke bouillon en werkt met plantaardige ingrediënten, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hoeft geen speciale producten te zoeken. Let alleen even op het etiket van de miso en sojasaus als je gevoelig bent voor melksporen.
Preparation
Stap 1: Bouillon maken
Breng het water aan de kook in een ruime kookpan. Roer de miso en sojasaus erdoor tot ze goed zijn opgelost. Laat de bouillon zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen.
Stap 2: Noedels koken
Voeg de ramen noedels toe aan de bouillon en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat ze niet aan elkaar plakken. Proef of ze gaar zijn maar nog wat veerkracht hebben.
Stap 3: Groenten bakken
Verhit de sesamolie in een hapjespan of koekenpan. Bak de roerbakgroenten en paddenstoelen 3 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Niet te hard bakken, ze mogen sappig blijven.
Stap 4: Serveren
Verdeel de noedels en bouillon over kommen. Schep de gebakken groenten en paddenstoelen erop. Breng op smaak met een snuf zout en peper en serveer direct terwijl het nog goed heet is.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 150 g
- 🍚 Carbohydrates: 54 g
- 💪 Protein: 16 g
- 🥑 Grease: 9 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.3 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Voeg een half zachtgekookt eitje per kom toe als je niet volledig plantaardig eet.
Top de ramen met fijngesneden bosui en geroosterd sesamzaad voor extra smaak en textuur.
Kijk bij miso en sojasaus of er geen toegevoegde aroma's of melksporen op het etiket staan als je daar gevoelig voor bent.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Kook de noedels pas vlak voor het serveren zodat ze niet te zacht worden in de bouillon.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Cheesecake and lactose intolerance: is it okay?
Cheesecake for people with lactose intolerance: what’s in it, how to read the label, and which lactose-free or...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with herb rice and lemon butter
Fresh salmon with herb rice and lemon butter: light, spicy and cow's milk free. Ready within 20 minutes.
May
Blog Lactose
Choosing brioche with lactose intolerance: smart or skipping?
Unsure about brioche for lactose intolerance? Find out how to read labels, assess risks and what...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Spiced Potato Slices and Green Beans
An easy oven-baked meal with salmon, potato slices, and green beans. Cow's milk-free, spicy, and crispy.
Jun
Blog Cow's Milk
Camembert and Cow's Milk Intolerance: Is It Okay?
Camembert and Cow's Milk Intolerance: An Explanation of Lactose, Milk Proteins, Reading Labels, Testing in Small Portions, and Cow's Milk-Free...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Broccoli and Lemon
Fresh, creamy gnocchi with broccoli and lemon. Dairy-free, easy to make, and ready in 20 minutes.
Jun