De geur van gebakken aubergine en kruidige tomatensaus vult de keuken nog voor de penne gaar is. De aubergine wordt zacht en romig, de saus vol en licht zoet, en samen vormen ze een bord dat voelt als een warme omhelzing. Een handje verse basilicum maakt het fris en Italiaans, zonder dat je veel hoeft te doen.
Deze pasta is volledig plantaardig opgebouwd, dus zonder gewone melk, room of kaas. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever een lactosevrije dag houdt. Let bij de tomatenblokjes en kruidenmix even op het etiket, zodat er geen verborgen zuivel in zit.
Preparation
Step 1: Cook the pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en houd even apart met een klein scheutje olijfolie zodat het niet plakt.
Stap 2: Bak de aubergine
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rustig tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 3: Maak de saus
Fruit in een andere pan de ui en knoflook kort aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
Stap 4: Meng alles samen
Schep de gebakken aubergine door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten samen sudderen zodat de smaken goed mengen.
Stap 5: Serveer
Roer de penne door de saus tot alles mooi bedekt is. Serveer direct met verse basilicum bovenop voor een frisse toets.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 180 g
- 🍝 Carbohydrates: 56 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 11 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 490 kcal
Tips & label
Add some chili to the sauce for a spicy version.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten bovenop.
Gebruik tomatenblokjes zonder toegevoegde room of kaas, en check kruidenmixen op zuivelsporen.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Snijd de aubergine in kleine blokjes zodat hij sneller gaart en mooi zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with tomato, basil and roasted garlic
Snelle Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en geroosterde knoflook. Simpel, puur en koemelkvrij.
May
Blog Lactose
Ricotta en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Ricotta en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat kun je soms wél eten en welke...
May
Blog Cow's Milk
How do you test whether or not you can tolerate cow's milk well?
A practical guide with clear steps, hassle-free Tummy ache after milk, restlessness after yogurt or...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Rijstnoedels met limoen, koriander en zalm
Snelle Aziatische rijstnoedels met zalm, limoen en koriander. Fris, kruidig en volledig koemelkvrij.
May
Blog Lactose
What are lactose intolerance pills?
Everything you want to know about lactase in tablet, capsule and drops Lactose and tummy stuff...
Aug
Blog Cow's Milk Reviews
Cow's milk free shopping at HEMA: this is how you choose for sure
HEMA is the place for that quick errand or a cake for tomorrow. Choosing cow's milk free...
Sep