Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes barsten zacht open en de zelfgemaakte pesto maakt het geheel smeuïg zonder dat er kaas aan te pas komt. Een bord vol kleur dat in twintig minuten klaar is, ideaal voor een doordeweekse avond.
Omdat de pesto plantaardig is, past dit gerecht goed als je gewone kaas of room wilt vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig. Let bij de pesto-ingrediënten even op het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het een zorgeloos, lekker bord pasta dat iedereen mee kan eten.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Sperziebonen garen
Kook de sperziebonen in een aparte pan met licht gezouten water in 6 tot 8 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel kort koud zodat ze mooi groen blijven.
Stap 3: Pesto maken
Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Proef en voeg eventueel wat extra olie of zout toe voor balans.
Stap 4: Tomaten voorbereiden
Halveer de cherrytomaten. Zo mengen ze straks beter door de warme pasta en geven ze een frisse, sappige toets.
Stap 5: Alles samenbrengen
Meng de warme pasta met de sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe om de saus gladder te maken. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 160 g
- 🍝 Carbohydrates: 60 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 510 kcal
Tips & label
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan voor extra diepte in de pesto.
Serveer met een kneepje citroensap of wat extra basilicumblaadjes voor frisheid.
Controleer bij de pijnboompitten of er geen sporen van melk worden vermeld op het etiket, handig voor wie gevoelig is.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze op met een scheutje water of olie.
Gebruik een ruime kom om te mengen zodat de pesto goed verdeeld raakt zonder dat de pasta breekt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Creamy chicken pasta sauce with paprika
Romige kip-pastasaus met paprika, zacht en vol van smaak dankzij plantaardige room op haverbasis. Makkelijk,...
May
Blog Lactose
What is lactose?
Short and sweet: all about lactose in plain language Lactose is the natural sugar in...
Jun
Lactose Blog Cow's Milk
Cow's milk-free or lactose-free search on Amazon
Smart search, helpful filters and three nudges to get started First, the...
May
Blog Cow's Milk
Check the ingredient list: what is included in milk?
And how to learn to read like a pro in milk evasion When you're just starting out....
Jul
Blog Cow's Milk
Cow milk-free diet when breastfeeding: here's how to do it smartly
Your baby is breastfed and has symptoms in which cow's milk may be a factor. You want...
Sep
Recipes Cow's milk-free recipes
Creamy pasta with cashew cream and spinach
Creamy pasta with cashew cream and spinach This pasta is so creamy that no one will find the cow's milk...
Sep