Cremige Pasta mit Brokkoli und Pesto

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen und garen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Schritt 2: Brokkoli hinzufügen

Geben Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 bis 4 Minuten zu den Nudeln. So werden sie al dente und behalten ihre schöne grüne Farbe. Gießen Sie anschließend alles ab, behalten Sie aber eine Tasse Kochwasser zurück.

Schritt 3: Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den fein gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Das verleiht der Soße später eine milde Grundlage.

Schritt 4: Zubereitung der Sauce

Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis in den Topf und rühren Sie das Pesto unter. Lassen Sie das Ganze kurz köcheln, bis die Soße etwas eindickt. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Kochflüssigkeit hinzu, damit sie schön cremig bleibt.

Schritt 5: Alles vermischen

Die Nudeln und den Brokkoli unter die Soße heben und umrühren, bis alles gut überzogen ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, am besten noch dampfend heiß.