Zart, cremig und ein Hauch von Herzhaftigkeit: Diese Pasta Carbonara fühlt sich an wie eine warme Umarmung in einer Schüssel. Die Soße ist vollmundig und samtig dank pflanzlicher Sahne auf Haferbasis und Edelhefe, die zusammen das bekannte Carbonara-Gefühl hervorrufen, ganz ohne Sahne oder Käse. Der Duft von gebratenen Zwiebeln und Knoblauch erfüllt die Küche und weckt sofort die Lust, sich an den Tisch zu setzen.
Das Praktische daran ist, dass man alle Zutaten ganz einfach im Supermarkt findet und in zwanzig Minuten fertig ist. Da man mit pflanzlichen Alternativen arbeitet, eignet sich dieses Rezept besonders gut für Tage, an denen man Kuhmilch vermeiden möchte oder lieber auf Laktose verzichtet. Ein kurzer Blick auf das Etikett des pflanzlichen Specks genügt, und schon ist alles in Ordnung.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß den Angaben auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen, dabei aber eine Tasse Kochwasser für später aufbewahren.
Schritt 2: Den pflanzlichen Speck anbraten
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die pflanzlichen Speckwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Verwenden Sie dieselbe Pfanne, geben Sie gegebenenfalls einen kleinen Schuss Öl hinzu und braten Sie die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da die Soße sonst bitter wird.
Schritt 4: Die Soße zubereiten
Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis in den Topf und rühren Sie die Edelhefe unter. Lassen Sie das Ganze leicht köcheln, bis die Soße etwas eindickt. Geben Sie einen Schuss Kochflüssigkeit hinzu, falls die Soße zu dick wird.
Schritt 5: Alles miteinander vermischen
Die Nudeln und die angebratenen Speckwürfel zur Soße geben und gut umrühren, bis alles mit einer cremigen Schicht überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwertangaben pro Person
- 🍝 Kohlenhydrate: 52 g
- 💪 Eiweiß: 14 g
- 🥑 Fett: 11 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tipps & Etikett
Fügen Sie zusätzliche Edelhefe hinzu, um einen intensiveren herzhaften Geschmack zu erzielen – fast so, als wäre Parmesan darin enthalten.
Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder etwas gedünsteten Brokkoli, um das Gericht ausgewogen zu gestalten.
Überprüfen Sie, ob der pflanzliche Speck keine Milchspuren enthält, wenn Sie streng auf Kuhmilch verzichten möchten.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss pflanzlicher Sahne.
Rühren Sie die Soße mit einem Holzlöffel um, damit die Nudeln nicht zerbrechen und die Soße schön bindet.
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