Der Duft von gerösteten Süßkartoffeln und warmer Zitrone erfüllt die Küche, während der Lachs sanft im Ofen gart. Die Ränder der Süßkartoffeln werden leicht knusprig, der Brokkoli bleibt frischgrün und bissfest. Alles liegt zusammen auf einem Backblech, sodass du wenig Abwasch und viel Genuss hast. Ein Teller voller Farben, Geschmack und Bequemlichkeit – genau das, was du dir nach einem anstrengenden Tag wünschst.
Da man hier weder Butter noch Sahne verwendet, eignet sich dieses Gericht gut, wenn man Kuhmilch vermeiden möchte. Der Lachs bleibt dank des Öls und des Zitronensafts saftig, und das Gemüse erhält seinen Geschmack ganz einfach im Ofen. Auch praktisch für einen laktosefreien Tag, solange du kurz das Etikett von Gewürzmischungen oder Marinaden überprüfst.
Vorbereitung
Schritt 1: Backofen und Backblech
Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So bleibt alles sauber und du hast später weniger zu putzen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die Süßkartoffelwürfel und die Brokkoliröschen mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, damit alles mit einer dünnen Schicht Öl überzogen ist.
Schritt 3: Rösten
Verteilen Sie das Gemüse auf dem Backblech und rösten Sie es 18 Minuten lang. Die Kartoffel sollte weich werden und an den Rändern leicht gebräunt sein. Der Brokkoli darf noch etwas Biss haben.
Schritt 4: Lachs hinzufügen
Legen Sie die Lachsfilets zwischen das Gemüse, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und grillen Sie sie noch 8 bis 10 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er in der Mitte gerade noch nicht ganz durch ist.
Schritt 5: Servieren
Servieren Sie alles direkt vom Backblech mit zusätzlichen Zitronenschnitzen. Nach Belieben können Sie etwas frische Kräuter wie Dill oder Petersilie darüber streuen.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 140 g
- 🍠 Kohlenhydrate: 35 g
- 🐟 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 16 g
- 🌾 Fasern: 6 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tipps & Etikett
Backe auch ein paar dünne Zitronenscheiben mit, um dem Ganzen zusätzliche Frische zu verleihen.
Schmeckt lecker mit einem Löffel pflanzlicher Sahne auf Haferbasis dazu oder etwas frischer Petersilie.
Achte bei Gewürzmischungen oder Marinaden für Lachs auf Milchbestandteile oder Butteraroma, falls du darauf empfindlich reagierst.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig im Backofen oder in der Mikrowelle.
Schneide die Kartoffel in gleich große Würfel, damit alles gleichzeitig gar wird.
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