Vegetarische noedelsoep met pinda en limoen

Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.

Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.

Küche Asiatisch

Zeit 20 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Kochtopf

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

200 g noedels
200 g mix van roerbakgroenten
2 el pindakaas (100 procent pinda)
1 el sojasaus
1 Stück Limette
800 ml water
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Stap 1: Bouillon maken

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.

Stap 2: Noedels en groenten koken

Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.

Stap 3: Pindamengsel maken

Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.

Stap 4: Soep afronden

Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schritt 5: Servieren

Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 140 g
🍚 Kohlenhydrate: 50 g
💪 Eiweiß: 16 g
🥜 Fett: 9 g
🌾 Fasern: 8 g
🧂 Salz: 1.2 g
🔥 Energie: 510 kcal

Tipps & Etikett

Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.

Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.

Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.

Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.

Ihr Lesetipp für heute

Gnocchi met romige courgette en basilicum in een kom

Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte

Gnocchi mit cremiger Zucchini und Basilikum

Zachte gnocchi met romige courgette en basilicum, zonder koemelk maar vol smaak. Makkelijk, snel en...

12
Juni

Gnocchi mit cremigem Brokkoli und Zitrone

Frische, cremige Gnocchi mit Brokkoli und Zitrone. Ohne Kuhmilch, einfach zuzubereiten und in 20 Minuten fertig.

07
Juni

Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte

Lachs mit Kräuterreis und Zitronenbutter

Frischer Lachs mit Kräuterreis und Zitronenbutter: leicht, würzig und ohne Kuhmilch. In 20 Minuten fertig.

26
Mai

Close-up van in plakken gesneden halloumi op een houten plank in een lichte keuken

Blog Kuhmilch

Inhaltsstoffe