Romig, kruidig en een tikje tropisch: deze coconut curry met kikkererwten vult de keuken met een warme geur van kokos en specerijen. De saus is zacht en vol, de kikkererwten geven beet, en de spinazie smelt er mooi doorheen. Een bord vol comfort dat je in een half uurtje op tafel hebt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.
Omdat deze curry volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De kokosmelk zorgt voor romigheid zonder zuivel, en de rest haal je gewoon bij de supermarkt. Even proeven op het eind voor zout en zuur, en je hebt een kom vol balans en warmte.
Vorbereitung
Stap 1: Ui fruiten
Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet aanbrandt.
Stap 2: Curry en paprika toevoegen
Schep de currypasta bij de ui en bak kort mee tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de in reepjes gesneden paprika toe en bak een paar minuten mee tot ze iets zachter wordt.
Stap 3: Kokosmelk erbij
Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door zodat de currypasta zich mengt met de saus. Laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 4: Kikkererwten en spinazie toevoegen
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en roer ze door de saus. Schep daarna de spinazie er in delen bij en laat slinken. Roer tot alles goed gemengd en warm is.
Stap 5: Afmaken en proeven
Breng de curry op smaak met zout en peper. Proef of de balans goed is: een kneepje limoen of wat extra zout kan het gerecht afronden. Serveer direct met rijst of naan.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 150 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 52 g
- 💪 Eiweiß: 14 g
- 🥑 Fett: 14 g
- 🌾 Fasern: 8 g
- 🧂 Salz: 1.2 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat extra limoenrasp of een snufje chilivlokken toe voor meer pit.
Lekker met verse koriander of een lepel plantaardige yoghurt bovenop.
Let bij de currypasta en kokosmelk op toevoegingen; sommige merken bevatten melkbestanddelen.
Bewaar restjes tot twee dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de curry te roeren; zo voorkom je dat de saus aanbrandt of te snel indikt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Darf man bei einer Laktoseintoleranz Eis essen? So triffst du die richtige Wahl
Eiscreme bei Laktoseintoleranz: Was gibt es noch, worauf muss man auf dem Etikett achten und...
Juli
Blog Laktose
Lactose-intolerantie, calcium en vitamine D: wat zeggen studies en wat kun jij ermee thuis?
Wat zeggen studies over lactose-intolerantie, calcium en vitamine D bij zuivelvrij eten? Nuchtere uitleg en...
Sep.
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit und Forschung: Was bedeutet das für dich?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie en buikklachten na koffie met melk? Inzicht in lactose, vet,...
Juli
Blog Kuhmilch
Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden aan de buurttafel
Praktische tips voor koemelkvrij eten aan buurttafel of potluck. Simpele menu’s, duidelijke afspraken, etiketcheck en...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Tandoori-Hähnchen-Schüssel mit Reis und Gurke
Frische, würzige Tandoori-Hühnchen-Schüssel mit Kokosmilch, Reis und Gurke. In 20 Minuten fertig und...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen und Reis
Farbenfrohe Burrito-Bowl mit Bohnen, Reis und Avocado. Einfach, sättigend und ohne Kuhmilch.
Juni