Cremige Pasta mit Brokkoli und Pesto

Cremiges, grünes und duftendes Pesto: Diese Pasta mit Brokkoli ist genau das Richtige für einen Abend unter der Woche. Die Soße ist zart und cremig, der Brokkoli sorgt für Biss und Frische. Alles verbindet sich zu einem cremigen Gericht, das nicht schwer im Magen liegt, aber dennoch wohltuend ist. Du brauchst keine komplizierten Schritte, nur eine Pfanne, ein bisschen Aufmerksamkeit und einen Löffel zum Probieren.

Da du anstelle von normaler Sahne pflanzliche Sahne auf Haferbasis verwendest, eignet sich dieses Gericht gut, wenn du Kuhmilch vermeiden möchtest. Das Pesto sorgt für Geschmack und Bindung, aber achte bitte auf das Etikett: Manche Sorten enthalten Käse. Wähle ein pflanzliches Pesto, und schon hast du im Handumdrehen eine komplett pflanzliche, laktosefreie Mahlzeit auf dem Tisch.

Küche Italienisch

Zeit 20 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Kochtopf

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

300 g Nudeln
200 g Brokkoli in Röschen
150 ml Haferküche
2 EL pflanzliches Pesto
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen und garen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Schritt 2: Brokkoli hinzufügen

Geben Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 bis 4 Minuten zu den Nudeln. So werden sie al dente und behalten ihre schöne grüne Farbe. Gießen Sie anschließend alles ab, behalten Sie aber eine Tasse Kochwasser zurück.

Schritt 3: Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den fein gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Das verleiht der Soße später eine milde Grundlage.

Schritt 4: Zubereitung der Sauce

Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis in den Topf und rühren Sie das Pesto unter. Lassen Sie das Ganze kurz köcheln, bis die Soße etwas eindickt. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Kochflüssigkeit hinzu, damit sie schön cremig bleibt.

Schritt 5: Alles vermischen

Die Nudeln und den Brokkoli unter die Soße heben und umrühren, bis alles gut überzogen ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, am besten noch dampfend heiß.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 100 g
🍝 Kohlenhydrate: 50 g
💪 Eiweiß: 11 g
🥑 Fett: 11 g
🌾 Fasern: 5 g
🧂 Salz: 1.0 g
🔥 Energie: 490 kcal

Tipps & Etikett

Fügen Sie etwas mehr Pesto oder etwas Zitronenschale hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Mit einer Handvoll Rucola oder gerösteten Pinienkernen servieren, um dem Gericht mehr Biss zu verleihen.

Lesen Sie das Etikett des Pestos und der pflanzlichen Sahne: Manche Pestos enthalten Käse oder Milchbestandteile.

Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Sahne.

Nehmen Sie einen Suppenlöffel Kochflüssigkeit hinzu, damit die Soße schön cremig bleibt, ohne zu dick zu werden.

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