Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes zorgen voor zoetigheid en de pesto brengt alles samen tot een romige, groene saus. Het is een gerecht dat je moeiteloos op tafel zet, maar dat toch voelt als een kleine traktatie na een drukke dag.
Omdat de pesto zonder kaas wordt gemaakt, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en rond dankzij basilicum, pijnboompitten en olijfolie. Gebruik producten die je gewoon in de supermarkt vindt en controleer even het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het lekker én zorgeloos koken.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat de slierten niet aan elkaar plakken. Giet af maar bewaar een klein kopje kookvocht.
Stap 2: Sperziebonen garen
Kook de sperziebonen in licht gezouten water 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Ze mogen nog een beetje knapperig blijven. Giet ze af en spoel kort met koud water om de kleur fris te houden.
Stap 3: Pesto maken
Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Tomaten voorbereiden
Halveer de cherrytomaten. Ze mogen rauw blijven voor frisheid, of kort mee door de warme pasta voor een zachtere bite. Beide manieren werken prima.
Schritt 5: Alles vermischen
Doe de warme pasta, sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Meng rustig door elkaar tot alles licht bedekt is met de saus. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het te droog lijkt.
Stap 6: Serveren
Proef nog even op zout en zuur. Serveer direct, eventueel met wat extra basilicum of een paar geroosterde pijnboompitten bovenop.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 160 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 60 g
- 💪 Eiweiß: 12 g
- 🥑 Fett: 14 g
- 🌾 Fasern: 7 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tipps & Etikett
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan voor extra diepte in de pesto.
Serveer met een frisse salade van rucola en citroendressing voor wat pit.
Controleer bij de pijnboompitten of er alleen sporen van melk kunnen voorkomen, dat is meestal veilig bij intolerantie.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of olie.
Gebruik een keukenmachine of vijzel voor de pesto, maar maal niet te lang zodat de olie niet bitter wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Pasta mit cremiger Spinatsoße und Zitrone
Zarte Nudeln mit cremiger Spinatsauce und frischer Zitrone. In 20 Minuten fertig, ganz ohne normale Milch...
Mai
Blog Laktose
Laktoseintoleranz in der Schule und in der Kindertagesstätte: So triffst du die richtige Wahl
Praktischer Leitfaden zum Umgang mit Laktoseintoleranz in der Schule und in der Kindertagesstätte. Mit Tipps für Snacks, Mittagessen, Ausflüge und...
Sep.
Blog Laktose
Laktoseintoleranz bei Gästen und zu Besuch: So klappt es gemeinsam
Lactose-intolerantie bij visite, verjaardagen en op werk? Met simpele menu-ideeën en etikettentips kan iedereen ontspannen...
Aug.
Blog Kuhmilch
Buttermilch bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Hast du Bedenken wegen Buttermilch, wenn du eine Kuhmilchunverträglichkeit hast? Erfahre, was darin enthalten ist und wie du das Etikett liest...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs-Nudeln mit Dill und Zitrone
Frische, cremige Lachspaste mit Dill und Zitrone. Einfach zuzubereiten und ganz ohne normale Sahne.
Juli
Blog Laktose
Gorgonzola bei Laktoseintoleranz: Genießen oder lieber darauf verzichten?
Hast du Bedenken wegen Gorgonzola bei Laktoseintoleranz? Erfahre, worauf du achten musst und wie du es ganz entspannt ausprobieren kannst...
Mai