Zalm met quinoa en geroosterde groente

De geur van geroosterde paprika en courgette vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart en de quinoa luchtig wordt. Het is een gerecht dat fris en hartig tegelijk smaakt, met een vleugje citroen dat alles bij elkaar brengt. De oven doet het meeste werk, jij hoeft alleen nog maar te genieten van de kleuren en de eenvoud op je bord.

Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije manier van koken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar plantaardige keuzes is het vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag. Even het etiket checken bij kruidenmixen of marinades en je zit goed.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Oven en groente voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de groenten in hapklare stukken en meng ze met olie, zout en peper. Spreid ze uit over de bakplaat zodat ze kunnen roosteren zonder te stomen.

Stap 2: Groente roosteren

Rooster de groenten ongeveer 20 minuten tot ze goudbruine randjes krijgen en lekker geuren. Schep halverwege even om zodat alles gelijkmatig gaart.

Stap 3: Quinoa koken

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even uitdampen met de deksel schuin op de pan zodat de korrels luchtig blijven.

Stap 4: Zalm bakken

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Knijp er wat citroensap over en bak tot de vis net gaar is en nog sappig van binnen. Niet te lang, anders wordt hij droog.

Stap 5: Serveren

Schep de quinoa op borden, verdeel de geroosterde groenten erover en leg de zalm erbovenop. Serveer met een extra partje citroen voor wie van fris houdt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍚 Koolhydraten: 35 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Rooster ook wat citroenschijfjes mee voor extra frisheid en kleur.

Serveer met een groene salade of wat rucola voor een lichte maaltijd.

Controleer kruidenmixen en eventuele marinades op melkbestanddelen, die zitten er soms onverwacht in.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.

Gebruik een antiaanbakpan voor de zalm zodat hij mooi loskomt en niet uit elkaar valt.

Je leestip voor nu

Kip mango bowl met rijst, mango, komkommer en limoen in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip mango bowl met rijst en limoen

Frisse kip mango bowl met rijst, limoen en komkommer. Snel klaar, vol smaak en zonder...

26
mei

Bord met zalm teriyaki, rijst en komkommer in een frisse setting

Zalm teriyaki met rijst en komkommer

Frisse zalm teriyaki met rijst en komkommer. Licht, snel klaar en zonder koemelk, met een...

18
jul

Hand met een klein bakje gelato op een lichte toonbank in een ijssalon

Blog Koemelk

Gelato bij koemelk-intolerantie: mag het?

Hoe zit het met gelato bij koemelk-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt, wat lactosevrij betekent...

02
jun

Bord tagliatelle met champignons in romige knoflooksaus

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten