Romig, hartig en een tikje fris: deze kip pindastoof is pure troost in een kom. De saus is zacht en vol door de pindakaas, terwijl de limoen en koriander het geheel net dat beetje frisheid geven. De boontjes zorgen voor beet en kleur, en de geur van warme pinda vult de keuken zodra de saus begint te pruttelen. Een gerecht dat eruitziet alsof je uren hebt gekookt, maar in werkelijkheid binnen een half uur klaar is.
Omdat je geen room of melk gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De romigheid komt gewoon van pindakaas en een beetje water, dus geen ingewikkelde vervangers nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van de pindakaas en sojasaus checkt.
Bereiding
Stap 1: Rijst koken
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.
Stap 2: Kip bakken
Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Niet te hard, anders droogt de kip uit.
Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee tot ze heldergroen en iets zachter zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
Stap 4: Saus maken
Roer de pindakaas, sojasaus en het water door de kip en boontjes. Roer goed tot de pindakaas oplost en een romige saus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.
Stap 5: Serveren
Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap. Serveer de stoof met de warme rijst en eventueel extra limoenpartjes.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 🍗 Eiwit: 26 g
- 🥜 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch en een nootachtige geur.
Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor een frisse toets.
Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkpoeder of aroma's met melk in zitten als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de saus goed los te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Orzo met tomaat en knoflookgarnalen
Snelle orzo met tomaat en knoflookgarnalen: vol smaak, zonder room of kaas. Binnen 20 minuten...
jul
Blog Lactose
Kan mayonaise met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Mag je mayonaise bij lactose-intolerantie? Leer hoe je het etiket leest, welke varianten melk bevatten...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met citroenrijst en spinazie
Frisse kip met citroenrijst en spinazie: snel, licht en koemelkvrij. Ideaal voor doordeweeks.
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, bubble tea en melkpoeders? Uitleg in gewone taal, met praktische...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm bowl met mango en rijst
Frisse zalm bowl met mango en rijst: zacht, romig en zonder koemelk. Makkelijk, snel en...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige paprikasaus en maïs
Zachte gnocchi met romige paprikasaus en maïs. Vol, mild en zonder koemelk. In 20 minuten...
jul