Cremig, herzhaft und ein Hauch von Frische: Dieser Hähnchen-Erdnuss-Eintopf ist der Inbegriff von Wohlfühlessen. Die Soße ist dank der Erdnussbutter mild und vollmundig, während Limette und Koriander dem Ganzen genau das gewisse Maß an Frische verleihen. Die grünen Bohnen sorgen für Biss und Farbe, und der Duft von warmen Erdnüssen erfüllt die Küche, sobald die Soße zu köcheln beginnt. Ein Gericht, das aussieht, als hättest du stundenlang gekocht, das aber in Wirklichkeit innerhalb einer halben Stunde fertig ist.
Da du weder Sahne noch Milch verwendest, passt dieses Gericht gut in eine kuhmilchfreie Küche. Die Cremigkeit entsteht einfach durch Erdnussbutter und etwas Wasser, es sind also keine komplizierten Ersatzprodukte erforderlich. Praktisch, wenn du Kuhmilch vermeiden möchtest oder einen laktosefreien Tag einlegst – solange du kurz das Etikett der Erdnussbutter und der Sojasauce überprüfst.
Vorbereitung
Schritt 1: Reis kochen
Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und mit geschlossenem Deckel warm halten, damit die Körner locker bleiben.
Schritt 2: Hähnchen braten
Schneide das Hähnchenfilet in Würfel und erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze goldbraun an. Nicht zu stark, sonst wird das Hähnchen trocken.
Schritt 3: Gemüse hinzufügen
Geben Sie die geputzten grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang mit, bis sie hellgrün und etwas weicher sind. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Zubereitung der Sauce
Rühre die Erdnussbutter, die Sojasauce und das Wasser unter das Hähnchenfleisch und die Bohnen. Rühre gut um, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat und eine cremige Soße entsteht. Lass das Ganze 5 Minuten lang leicht köcheln, bis das Hähnchenfleisch gar ist und die Soße etwas eindickt.
Schritt 5: Servieren
Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab. Servieren Sie den Eintopf mit warmem Reis und nach Belieben zusätzlichen Limettenschnitzen.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 50 g
- 🍗 Eiweiß: 26 g
- 🥜 Fett: 12 g
- 🌾 Fasern: 4 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tipps & Etikett
Mit gehackten Erdnüssen bestreuen, um für zusätzlichen Biss und einen nussigen Duft zu sorgen.
Servieren Sie das Gericht mit einer Limettenscheibe und etwas frischem Koriander für eine frische Note.
Wenn du dich streng milchfrei ernährst, solltest du bei Erdnussbutter und Sojasauce darauf achten, dass diese kein Milchpulver oder Aromen mit Milch enthalten.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Wasser.
Rühren Sie die Soße mit einem Holzlöffel gut um; so verhindern Sie, dass die Erdnussbutter am Boden festklebt.
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