Kip pindastoof met rijst en boontjes

Romig, hartig en een tikje fris: deze kip pindastoof is pure troost in een kom. De saus is zacht en vol door de pindakaas, terwijl de limoen en koriander het geheel net dat beetje frisheid geven. De boontjes zorgen voor beet en kleur, en de geur van warme pinda vult de keuken zodra de saus begint te pruttelen. Een gerecht dat eruitziet alsof je uren hebt gekookt, maar in werkelijkheid binnen een half uur klaar is.

Omdat je geen room of melk gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De romigheid komt gewoon van pindakaas en een beetje water, dus geen ingewikkelde vervangers nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van de pindakaas en sojasaus checkt.

Kitchen Asian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
200 g sperziebonen
2 el pindakaas (100 procent pinda)
200 ml water
1 el sojasaus
1 piece of lime
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.

Step 2: Frying chicken

Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Niet te hard, anders droogt de kip uit.

Stap 3: Groenten toevoegen

Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee tot ze heldergroen en iets zachter zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.

Step 4: Making the sauce

Roer de pindakaas, sojasaus en het water door de kip en boontjes. Roer goed tot de pindakaas oplost en een romige saus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.

Step 5: Serving

Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap. Serveer de stoof met de warme rijst en eventueel extra limoenpartjes.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
🍗 Protein: 26 g
🥜 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch en een nootachtige geur.

Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor een frisse toets.

Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkpoeder of aroma's met melk in zitten als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de saus goed los te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken.

Your reading tip for now

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with herb rice and lemon butter

Fresh salmon with herb rice and lemon butter: light, spicy and cow's milk free. Ready within 20 minutes.

26
May

Blog Lactose

Is there lactose in egg?

The short answer is no You're standing in the kitchen, breaking an egg over the...

10
Aug

Kom met dikke IJslandse yoghurt op een lichte keukentafel

Blog Cow's Milk

Ingredients