Zalm met aardappelpuree en groene groenten

Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groenten: dit bord ruikt naar comfort en eenvoud. De puree is luchtig en licht, de zalm heeft een zacht korstje en de groenten brengen precies genoeg bite. Het is zo'n maaltijd die je zonder stress op tafel zet, maar die toch voelt als iets bijzonders.

Je maakt de puree zonder gewone melk, gewoon met wat kookvocht en een scheutje olie of plantaardige boter. De zalm en groenten blijven puur van smaak en passen goed bij elkaar. Handig als je koemelk wilt vermijden, en vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag als je even het etiket checkt.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
600 g aardappelen
200 g groene groenten (bijv. broccoli of sperziebonen)
2 el olijfolie of plantaardige boter
1 stuk citroen
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Aardappelen koken

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze goed gaar zijn, meestal in 15 tot 20 minuten. Giet af maar bewaar een beetje kookvocht.

Stap 2: Puree maken

Stamp de aardappelen tot een gladde puree met wat van het kookvocht en een scheut olijfolie of plantaardige boter. Proef en breng op smaak met zout en peper. De puree mag smeuïg zijn, niet te droog.

Stap 3: Groenten bereiden

Kook of stoom de groene groenten tot ze beetgaar zijn. Ze moeten nog frisgroen en licht knapperig blijven. Giet ze af en houd warm onder een deksel.

Stap 4: Zalm bakken

Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Knijp er wat citroensap over voor een frisse toets. Let op dat de zalm niet te droog wordt.

Stap 5: Serveren

Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groenten ernaast. Serveer met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Garneer met verse dille of peterselie voor een frisse smaak.

Serveer met een partje citroen of wat geroosterde cherrytomaatjes voor extra kleur.

Gebruik bij plantaardige boter of margarine een variant zonder melkbestanddelen zoals weipoeder of boterconcentraat.

Bewaar restjes puree en zalm apart in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje water of olie.

Controleer of de zalmfilets even dik zijn zodat ze gelijkmatig garen in de pan.

Je leestip voor nu

Bowl met rijstnoedels, zalm, limoen en koriander

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Rijstnoedels met limoen, koriander en zalm

Snelle Aziatische rijstnoedels met zalm, limoen en koriander. Fris, kruidig en volledig koemelkvrij.

21
mei

Glas en fles met kefir op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Blog Lactose

Mozzarella en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Mozzarella en lactose-intolerantie: uitleg over lactose, etiketten lezen, porties testen en mogelijke alternatieven voor thuis...

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Gnocchi met romige courgette en erwtjes

Zachte gnocchi met courgette en erwtjes in een romige saus zonder gewone room. Makkelijk, snel...

11
jun

Ingrediënten