Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.
Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.
Bereiding
Stap 1: Bouillon maken
Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.
Stap 2: Noedels en groenten koken
Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.
Stap 3: Pindamengsel maken
Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.
Stap 4: Soep afronden
Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren
Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 140 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 16 g
- 🥜 Vet: 9 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 510 kcal
Tips & etiket
Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.
Serveer met een partje limoen of wat verse koriander voor een frisse toets.
Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.
Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Cacaopoeder bij koemelk-intolerantie: mag het?
Hoe zit het met cacaopoeder bij koemelk-intolerantie? Uitleg over cacao, etiketten lezen en praktische tips...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Romige pasta met paprika en kip
Snelle romige pasta met kip en paprika, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Binnen 20...
mei
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt brunchen samen
Koemelk-intolerantie en brunchen met vrienden? Met simpele menu-ideeën, duidelijke appjes en koemelkvrije basics wordt samen...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen
Frisse zalm met kruidige pesto-aardappelen en sperziebonen uit de oven. Makkelijk, kleurrijk en koemelkvrij.
jun
Blog Lactose
Halloumi kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over halloumi bij lactose-intolerantie? Ontdek wat er in halloumi zit, hoe je voorzichtig...
mei
Blog Lactose
Kan roomijs met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Roomijs met lactose-intolerantie: wat kan er nog, waar let je op op het etiket en...
jul