Zalm met orzo en citroen-dille

Fris, zacht en een tikje romig: deze zalm met orzo en citroen-dille ruikt naar lente en smaakt naar comfort. De orzo neemt de bouillon en citroen op tot een lichte, bijna risotto-achtige textuur. De zalm blijft mooi sappig en valt in grove vlokken uiteen. Alles komt samen in één pan, dus weinig afwas en snel klaar.

Omdat je hier geen room of kaas nodig hebt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. De romigheid komt uit de orzo zelf en eventueel een scheutje plantaardige room op haverbasis. Controleer even of je bouillonblokje geen melkbestanddelen bevat, dan zit je helemaal goed voor een koemelkvrije maaltijd.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
250 g orzo
600 ml water
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 stuk citroen
1 handje dille
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Orzo aanzetten

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan met deksel. Voeg de orzo toe en bak kort tot de korrels glanzen en licht nootachtig ruiken. Roer regelmatig zodat ze niet aanbakken.

Stap 2: Garen in bouillon

Voeg het water en het bouillonblokje toe. Roer goed door en laat de orzo zachtjes koken tot hij gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Houd het vuur laag zodat het niet droogkookt.

Stap 3: Zalm toevoegen

Leg de zalmfilets bovenop de orzo. Bestrooi met zout, peper en wat citroensap. Doe de deksel op de pan en laat de zalm in ongeveer 6 tot 8 minuten zachtjes garen tot hij net uit elkaar valt.

Stap 4: Afmaken met dille en citroen

Roer vlak voor het serveren de fijngehakte dille en wat citroenrasp door de orzo. Proef en voeg eventueel nog wat zout of citroen toe voor extra frisheid.

Stap 5: Serveren

Schep de orzo in diepe borden en leg de zalm er bovenop. Lepel er eventueel nog een klein beetje kookvocht over voor extra smeuïgheid.

Voedingswaarden per persoon

🍋 Koolhydraten: 48 g
🐟 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg wat extra citroenrasp of een snuf chilivlokken toe voor een frisse kick.

Serveer met extra citroenpartjes en wat verse dille voor een lichte, groene toets.

Let bij bouillonblokjes op melkbestanddelen zoals kaas of roompoeder; kies een variant zonder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Roer de orzo regelmatig tijdens het koken zodat hij niet aan de bodem plakt en mooi romig blijft.

Je leestip voor nu

Vegetarische chili met bonen en paprika in een kom, kruidig en romig geserveerd

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten