Frais, tendre et légèrement onctueux : ce saumon à l'orzo et à l'aneth citronné sent bon le printemps et réconforte le palais. L'orzo s'imprègne du bouillon et du citron pour prendre une texture légère, presque semblable à celle d'un risotto. Le saumon reste bien juteux et se défait en gros morceaux. Tout se prépare dans une seule casserole, ce qui réduit la vaisselle et permet un plat rapide à réaliser.
Comme ce plat ne nécessite ni crème ni fromage, il est idéal si vous souhaitez éviter le lait de vache. Son onctuosité provient de l'orzo lui-même et, éventuellement, d'un filet de crème végétale à base d'avoine. Vérifiez simplement que votre cube de bouillon ne contient pas de composants laitiers, et vous serez alors assuré d'avoir un repas sans lait de vache.
Préparation
Étape 1 : Mettre l'orzo à cuire
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse munie d'un couvercle. Ajoutez l'orzo et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce que les grains brillent et dégagent un léger parfum de noisette. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.
Étape 2 : Cuisson dans le bouillon
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Mélangez bien et laissez cuire l'orzo à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'il ait absorbé la majeure partie du liquide. Maintenez le feu à basse température pour éviter qu'il ne s'assèche.
Étape 3 : Ajouter le saumon
Disposez les filets de saumon sur l'orzo. Saupoudrez de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron. Couvrez la casserole et laissez cuire le saumon à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse tout juste.
Étape 4 : Parer de d'aneth et de citron
Juste avant de servir, incorporez à l'orzo l'aneth finement haché et un peu de zeste de citron. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel ou de citron pour plus de fraîcheur.
Étape 5 : Service
Répartissez l'orzo dans des assiettes creuses et disposez le saumon par-dessus. Vous pouvez éventuellement verser un peu de jus de cuisson à la cuillère pour apporter encore plus d'onctuosité.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🍋 Glucides : 48 g
- 🐟 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 530 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire ou une pincée de flocons de piment pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez avec des quartiers de citron supplémentaires et un peu d'aneth frais pour apporter une touche légère et verte.
Pour les cubes de bouillon, faites attention aux ingrédients à base de lait, comme le fromage ou la crème en poudre ; choisissez une variante qui n'en contient pas.
Conservez les restes au maximum un jour au réfrigérateur et réchauffez-les doucement avec un peu d'eau ou de crème végétale.
Remuez régulièrement l'orzo pendant la cuisson pour qu'il ne colle pas au fond et reste bien onctueux.
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