De geur van geroosterde paprika en courgette vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart en de quinoa luchtig wordt. Het is een gerecht dat fris en hartig tegelijk smaakt, met een vleugje citroen dat alles bij elkaar brengt. De oven doet het meeste werk, jij hoeft alleen nog maar te genieten van de kleuren en de eenvoud op je bord.
Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije manier van koken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar plantaardige keuzes is het vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag. Even het etiket checken bij kruidenmixen of marinades en je zit goed.
Bereiding
Stap 1: Oven en groente voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de groenten in hapklare stukken en meng ze met olie, zout en peper. Spreid ze uit over de bakplaat zodat ze kunnen roosteren zonder te stomen.
Stap 2: Groente roosteren
Rooster de groenten ongeveer 20 minuten tot ze goudbruine randjes krijgen en lekker geuren. Schep halverwege even om zodat alles gelijkmatig gaart.
Stap 3: Quinoa koken
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even uitdampen met de deksel schuin op de pan zodat de korrels luchtig blijven.
Stap 4: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Knijp er wat citroensap over en bak tot de vis net gaar is en nog sappig van binnen. Niet te lang, anders wordt hij droog.
Stap 5: Serveren
Schep de quinoa op borden, verdeel de geroosterde groenten erover en leg de zalm erbovenop. Serveer met een extra partje citroen voor wie van fris houdt.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍚 Koolhydraten: 35 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tips & etiket
Rooster ook wat citroenschijfjes mee voor extra frisheid en kleur.
Serveer met een groene salade of wat rucola voor een lichte maaltijd.
Controleer kruidenmixen en eventuele marinades op melkbestanddelen, die zitten er soms onverwacht in.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.
Gebruik een antiaanbakpan voor de zalm zodat hij mooi loskomt en niet uit elkaar valt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met kruidenrijst en citroenboter
Frisse zalm met kruidenrijst en citroenboter: licht, kruidig en koemelkvrij. Binnen 20 minuten klaar.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige dille saus en aardappelen
Frisse zalm met romige dillesaus en kruimige aardappelen, zonder gewone melk en in 30 minuten...
jul
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips als je zelf op bezoek gaat
Praktische tips voor koemelk-intolerantie op werk en thuis, met menu-ideeën, voorbeeldzinnen, etikettencheck en koemelkvrije back-ups...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen
Frisse zalm met kruidige pesto-aardappelen en sperziebonen uit de oven. Makkelijk, kleurrijk en koemelkvrij.
jun
Blog Lactose
Kan spinazie met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Spinazie en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, kies je tussen gewone, lactosevrije en plantaardige varianten...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met citroen en groene asperges
Frisse kip met citroen en knapperige groene asperges. Licht, snel en helemaal koemelkvrij.
jul