Knapperige aardappelschijfjes, sappige zalm en frisse boontjes uit de oven: dit gerecht ruikt al goed nog voor het klaar is. De aardappels krijgen een goudbruine rand, de boontjes blijven stevig en de zalm wordt zacht en glanzend. Alles gaart tegelijk, dus je hoeft nauwelijks te roeren of te stressen. Een rustige maaltijd die eruitziet alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan dan eigenlijk zo is.
Omdat je geen gewone room of boter gebruikt, past dit recept prima in een koemelkvrije keuken. Gewone supermarktproducten volstaan, zolang je even het etiket checkt. Handig voor wie koemelk wil vermijden of een lactosevrije dag heeft. En eerlijk: met een kneepje citroen en wat peper is dit gewoon een heerlijk doordeweeks bord eten.
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier zodat de aardappelschijfjes straks niet blijven plakken.
Stap 2: Aardappels kruiden
Meng de aardappelschijfjes met olie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten tot ze beginnen te kleuren aan de randen.
Stap 3: Boontjes toevoegen
Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe aan de bakplaat. Schep alles even om en rooster nog 10 minuten, tot de boontjes beetgaar zijn.
Stap 4: Zalm meebakken
Leg de zalmfilets tussen de aardappels en boontjes. Bak nog 8 tot 10 minuten, tot de zalm net gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork. Niet te lang, anders wordt hij droog.
Stap 5: Serveren
Verdeel alles over de borden. Knijp er wat citroensap over en proef of er nog wat zout of peper bij mag. Serveer direct, het lekkerst als alles nog warm en knapperig is.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍞 Koolhydraten: 40 g
- 🍗 Eiwit: 24 g
- 🥑 Vet: 15 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- ⚡ Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Voeg wat citroensap toe vlak voor het serveren voor extra frisheid.
Serveer met een simpele salade van veldsla en tomaat voor wat extra kleur.
Controleer kruidenmixen of marinades voor zalm op melkpoeder of roompoeder, die zitten er soms stiekem in.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm ze kort op in de oven zodat de aardappels weer knapperig worden.
Gebruik een spatel om de zalm voorzichtig van de bakplaat te halen, zo blijft hij mooi heel.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Acne na zuivel en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Twijfel je of zuivel of lactose-intolerantie met je acne te maken heeft? Lees hoe je...
mei
Blog Lactose
Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?
En welke kun je veilig eten bij lactose-intolerantie? Heb je lactose-intolerantie en hou je van...
feb
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip sweet chili met roerbakgroenten en rijst
Snelle, zoet-pittige kip met roerbakgroenten en rijst. Koemelkvrij, makkelijk en binnen 20 minuten klaar.
mei
Blog Koemelk
Boter kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige courgette en basilicum
Zachte gnocchi met romige courgette en basilicum, zonder koemelk maar vol smaak. Makkelijk, snel en...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met romige aardappel puree en boontjes
Romige aardappelpuree, sappige zalm en knapperige boontjes: een makkelijke, koemelkvrije maaltijd.
jun