Zalm met aardappelpuree en groene groente

Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groente: dit bord voelt als thuiskomen. De puree is smeuïg, de zalm valt in vlokken uit elkaar en de groente houdt precies genoeg bite. Het ruikt naar boterzachte warmte en een beetje lente tegelijk. Een klassiek gerecht dat zonder poespas gewoon goed smaakt, ook op een doordeweekse dag.

In plaats van gewone melk gebruik je plantaardige room op haverbasis, waardoor de puree net zo romig wordt maar zonder koemelk. Handig als je daar gevoelig voor bent of gewoon graag plantaardig kookt. De ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden en de stappen zijn overzichtelijk. Even proeven op het eind en je hebt een bord dat iedereen blij maakt.

Keuken Hollands

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan & koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappelen

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de puree straks niet waterig wordt.

Stap 2: Maak de puree

Stamp de aardappelen fijn en roer de plantaardige room op haverbasis erdoor tot het romig is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snuf nootmuskaat.

Stap 3: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die krokant is, daarna kort aan de andere kant tot de vis net gaar is en nog sappig binnenin.

Stap 4: Kook de groente

Kook of stoom de groene groente beetgaar. Ze mogen nog een beetje knapperig zijn, dat houdt het bord fris en levendig.

Stap 5: Serveer en proef

Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groente ernaast. Proef even of er nog wat zout of een drupje citroen bij mag voor balans.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 70 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg een snuf nootmuskaat toe aan de puree voor extra diepte.

Serveer met een partje citroen of een lepeltje mosterdsaus voor frisheid.

Controleer bij de plantaardige room en kruidenmix of er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.

Gebruik een aardappelstamper in plaats van een mixer, zo blijft de puree luchtig en niet plakkerig.

Je leestip voor nu

Gezellige buurttafel met eenvoudige koemelkvrije schalen groente en aardappels die gedeeld worden

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden aan de buurttafel

Praktische tips voor koemelkvrij eten aan buurttafel of potluck. Simpele menu’s, duidelijke afspraken, etiketcheck en...

26
jul

Open bakje ricotta op een houten keukentafel met boodschappen eromheen

Blog Lactose

Ricotta en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Ricotta en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat kun je soms wél eten en welke...

21
mei

Bord romige citroenpasta met zalm en aspergebroccoli

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten