Vegetarische chili met bonen en maïs

Dampend, kruidig en vol geurige warmte: deze vegetarische chili met bonen en maïs vult de keuken met een geruststellende geur. De bonen geven stevigheid, de maïs zorgt voor een zachte zoetigheid en de tomaten maken het geheel smeuïg. Het is een gerecht dat je makkelijk in één pan maakt en dat zich prima leent voor een tweede ronde later in de week.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Dat maakt deze chili handig als je koemelk wilt vermijden of liever geen lactose eet. Let bij de blikken bonen en tomaten even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen onverwachte toevoegingen in zitten.

Keuken Mexicaans

Tijd 35 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g bonenmix (blik, afgespoeld)
150 g maïs
400 g tomatenblokjes
1 stuk ui
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Basis bakken

Verhit de olie in een ruime hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.

Stap 2: Kruiden toevoegen

Voeg paprikapoeder en komijn toe en bak ze kort mee, ongeveer een halve minuut. De geur komt dan goed vrij, maar laat de kruiden niet aanbranden.

Stap 3: Alles samen laten pruttelen

Doe de tomatenblokjes, bonen en maïs in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de chili ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 4: Op smaak brengen

Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Laat de chili nog een paar minuten staan zodat de smaken goed mengen. Serveer warm, eventueel met rijst of brood.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍚 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 14 g
🥑 Vet: 8 g
🌾 Vezels: 10 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte in de smaak.

Serveer met rijst, tortillachips of een lepel plantaardige yoghurt voor contrast.

Kijk bij bonen in blik en tomatenproducten of er geen melkbestanddelen of roompoeder zijn toegevoegd.

Laat restjes afkoelen en bewaar ze tot drie dagen in de koelkast; opwarmen gaat prima in een pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de bonen heel blijven en de saus niet aanzet.

Je leestip voor nu

Persoon in lichte keuken die rustig twee melkverpakkingen vergelijkt naast een glas melk

Blog Lactose

Lactose-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je

Praktische tips bij lactose-intolerantie voor boodschappen, koken, koffie, uit eten en onderweg. Zo maak je...

16
sep

Persoon die in een lichte keuken een glas melk inschenkt vanaf een neutrale fles op een tafel

Blog Koemelk

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen

Romige vegetarische orzo met tomaat en witte bonen. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.

09
jul

Ingrediënten