Zalm met pesto-aardappelen en sperziebonen

De geur van geroosterde aardappelen met pesto vult de keuken, terwijl de zalm zacht gaart en de sperziebonen frisgroen blijven. Alles komt samen op één bakplaat: goudbruine randjes, kruidige pesto en malse vis. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er veel tijd aan hebt besteed, terwijl het eigenlijk vooral de oven is die het werk doet.

Omdat je werkt met plantaardige pesto en geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije eetstijl. Handig als je liever zonder gewone melk kookt of een lactosevrije dag wilt houden. Controleer wel even het etiket van de pesto, want sommige varianten bevatten nog traditionele kaas.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Oven en bakplaat

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo blijft alles makkelijk schoon en bakt niets vast.

Stap 2: Aardappelen roosteren

Meng de aardappelpartjes met olie, zout en peper. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren en bijna gaar zijn.

Stap 3: Pesto toevoegen

Schep de warme aardappelen in een kom en meng ze met de plantaardige pesto. Door de warmte trekt de smaak goed in. Leg ze daarna terug op de plaat.

Stap 4: Groenten en zalm erbij

Voeg de sperziebonen toe en leg de zalmfilets ertussen. Besprenkel eventueel met een druppeltje olie. Rooster nog 10 tot 12 minuten, tot de zalm net gaar is en de bonen beetgaar zijn.

Stap 5: Serveren

Haal de bakplaat uit de oven en serveer direct. De aardappelen zijn kruidig, de bonen fris en de zalm zacht van binnen. Alles op één schaal, lekker makkelijk.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.0 g
⚡ Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Vervang de zalm eens door kabeljauw of kipfilet voor een andere draai.

Serveer met een partje citroen of een handje rucola voor extra frisheid.

Let bij de pesto op dat er geen kaas of melkpoeder in zit; sommige merken gebruiken nog traditionele kaas.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze kort op in de oven of airfryer.

Snijd de aardappelen in gelijke stukjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te donker worden.

Je leestip voor nu

Gezellige eettafel waar iemand kiest voor een lactosevrij bord naast een glas melk

Blog Lactose

Lactose-intolerantie op werk en thuis: praktische tips zonder gedoe

Praktische tips voor lactose-intolerantie op werk, bij familie en vrienden. Simpele menu-ideeën, etiketcheck en back-up...

28
sep

Persoon die aan een keukentafel een glas melk en notitieboekje bekijkt bij het bijhouden van een klachtenlogboek

Lactose-intolerantie herkennen: zo kom je erachter

Leer hoe je met eliminatie, herintroductie, rustdagen en een klachtenlogboek beter kunt inschatten of lactose...

12
sep

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip curry met kokosmelk en zoete aardappel

Romige kip curry met kokosmelk en zoete aardappel: zacht, kruidig en koemelkvrij comfortfood.

04
jul

Persoon houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij aan een keukentafel naast een glas melk

Blog Koemelk

Ingrediënten