Vegetarische shakshuka met kikkererwten

Dampend, kruidig en vol pit: deze vegetarische shakshuka met kikkererwten ruikt alsof er een klein marktje in je keuken is neergestreken. De tomaten pruttelen zacht, de paprika geeft kleur en de kikkererwten zorgen voor een stevige hap. Alles komt samen in één pan, zodat je zonder stress een warme, geurige maaltijd op tafel zet die net zo goed werkt als ontbijt, lunch of avondeten.

Omdat je geen gewone melk of kaas gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaak komt puur uit groenten en kruiden, niet uit zuivel. Gebruik olie in plaats van boter en controleer even of je tomatenblokjes en kruidenmix geen verborgen melkbestanddelen bevatten. Zo houd je het plantaardig en eenvoudig, zonder iets aan smaak in te leveren.

Keuken Midden-Oosters

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kikkererwten
300 g tomatenblokjes
200 g paprika
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el paprikapoeder
1 tl komijn
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Basis aanzetten

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.

Stap 2: Paprika meebakken

Voeg de stukjes paprika toe en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden. De geur van paprika en knoflook vult nu de keuken.

Stap 3: Kikkererwten en tomaten toevoegen

Doe de kikkererwten, tomatenblokjes, paprikapoeder en komijn in de pan. Roer goed zodat alles zich mengt tot een kruidige saus.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveren

Schep de shakshuka in diepe borden of serveer direct uit de pan. Lekker met brood om te dippen of wat rijst ernaast.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍞 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 17 g
🥑 Vet: 9 g
🌾 Vezels: 8 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse koriander of een snuf chilivlokken toe voor extra pit.

Serveer met warm platbrood of een schep rijst om de saus op te vangen.

Gebruik geen kant-en-klare saus met melkpoeder; check het etiket van tomatenblokjes of kruidenmix.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de kikkererwten heel blijven en de saus niet aanbrandt.

Je leestip voor nu

Keukentafel met pan bechamelsaus, lasagneschaal en verschillende melk- en plantaardige dranken

Blog Lactose

Bechamelsaus bij lactose-intolerantie: mag het?

Hoe ga je om met bechamelsaus bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, etiketten lezen en praktische...

21
mei

Bord penne met tomatensaus, aubergine en verse basilicum

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Penne met aubergine en tomatensaus

Zachte aubergine, kruidige tomatensaus en verse basilicum: een makkelijke, koemelkvrije pasta vol Italiaanse sfeer.

Vegetarische taco bowl met bonen, maïs en avocado in een kom

Vegetarische taco bowl met bonen en avocado

Kleurrijke taco bowl met bonen, maïs en romige avocado. Makkelijk, vullend en helemaal koemelkvrij.

04
jun

Persoon met lichte refluxklachten zit aan tafel met een glas melk op de achtergrond

Blog Koemelk

Ingrediënten