Vegetarische chili met bonen en paprika

Dampend, kruidig en zacht romig: deze vegetarische chili met bonen en paprika vult de keuken met een warme geur en een vleugje pit. De bonen zorgen voor stevigheid, de paprika voor frisheid en de tomaten brengen alles samen tot een smeuïge stoof die je zo uit de pan wilt lepelen. Een gerecht dat voelt als comfortfood, maar zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten, is deze chili handig als je koemelk wilt vermijden. Er komt geen room of kaas aan te pas, maar toch blijft hij vol van smaak en lekker romig. Gebruik gewone supermarktproducten en let bij de bonen en tomaten even op toevoegingen als je gevoelig bent voor lactose of andere ingrediënten.

Keuken Mexicaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g kidneybonen (uit blik)
200 g paprika
200 g tomatenblokjes
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el paprikapoeder
1 tl komijn
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Ui en knoflook fruiten

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig en geurig zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 2: Paprika toevoegen

Snijd de paprika in stukjes en voeg toe aan de pan. Bak een paar minuten mee tot de paprika iets zachter wordt maar nog wat bite heeft. Houd het vuur niet te hoog zodat de groenten niet verbranden.

Stap 3: Bonen en tomaten erbij

Voeg de uitgelekte kidneybonen en de tomatenblokjes toe. Strooi het paprikapoeder en de komijn erover en roer goed door zodat de smaken zich mengen. Laat het geheel rustig pruttelen.

Stap 4: Laten indikken

Laat de chili 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt en de smaken goed zijn ingetrokken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 140 g
🍚 Koolhydraten: 55 g
💪 Eiwit: 17 g
🥑 Vet: 8 g
🌾 Vezels: 9 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 500 kcal

Tips & etiket

Voeg maïs toe voor extra zoetheid of een handje gerookt paprikapoeder voor meer diepte.

Serveer met nacho's, rijst of warme tortilla's voor een complete maaltijd.

Let bij bonen en tomaten op toevoegingen zoals suiker of melkbestanddelen; kies pure varianten.

Bewaar restjes tot drie dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om regelmatig te roeren zodat niets aan de bodem blijft plakken.

Je leestip voor nu

Informele kantoorlunch met eenvoudige koemelkvrije opties op tafel

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips (3)

Praktische tips voor koemelk-intolerantie op werk, thuis en bij teamuitjes. Met simpele menu-ideeën, etiket-check en...

21
aug

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Zalm met romige dille saus en aardappelen

Frisse zalm met romige dillesaus en kruimige aardappelen, zonder gewone melk en in 30 minuten...

19
jul

Bord met zalm, citroenrijst en doperwten in een lichte setting

Zalm met citroenrijst en doperwten

Frisse zalm met citroenrijst en doperwten: licht, makkelijk en koemelkvrij. Een snelle maaltijd vol smaak...

03
jul

Kom met vegetarische bulgursalade met kikkererwten, komkommer en tomaat

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten