Romige pasta met courgette en citroen is zo'n bord dat meteen goed voelt: zacht, fris en een tikje zonnig. De saus glanst licht om elke sliert pasta, de courgette is net gaar en de citroen houdt het allemaal levendig. Je ruikt iets kruidigs van de knoflook en de olie, en het geheel is klaar voordat je tafelgenoten hun glas hebben gevuld.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, dus geen zoektocht naar speciale producten. Even snijden, koken, roeren en klaar.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor de saus.
Stap 2: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve maantjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten tot hij zacht en licht goud kleurt. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 3: Knoflook toevoegen
Pers of snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Bak 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.
Stap 4: Saus maken
Schenk de oat cuisine erbij en rasp en pers de citroen. Voeg sap en rasp toe en laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Roer rustig zodat het niet schift.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 120 g
- 🍝 Koolhydraten: 55 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 6 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 560 kcal
Tips & etiket
Voeg op het einde een handje rucola toe voor extra frisheid.
Serveer met een kneepje extra citroensap of wat geroosterde pijnboompitten.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een dunschiller om mooie halve maantjes van de courgette te maken, dat gaart gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische shakshuka met kikkererwten
Kruidige shakshuka met kikkererwten, tomaat en paprika. Vol smaak, plantaardig en zonder koemelk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Gnocchi met romige spinazie en champignons
Romige gnocchi met spinazie en champignons, vol smaak en zonder gewone room. Klaar in 20...
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta met tomaat, basilicum en geroosterde knoflook
Snelle Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en geroosterde knoflook. Simpel, puur en koemelkvrij.
mei
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op vakantie naar de VS: zo kies je zeker
Op vakantie naar de VS met lactose-intolerantie? Praktische tips voor koffiebars, hotelontbijt, uit eten, supermarkt...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met orzo en citroen-dille
Frisse orzo met sappige zalm, citroen en dille. Makkelijk, snel en zonder room of kaas.
jul
Blog Koemelk
Buikpijn rond navel en koemelk-intolerantie: herkennen en wat helpt
Buikpijn rond je navel en twijfel over koemelk-intolerantie? Ontdek rustige teststappen, koemelkvrije opties en wanneer...
mei