Gnocchi met romige spinazie en champignons

Romig, warm en een tikje aards: deze gnocchi met spinazie en champignons is comfortfood in een pan. De champignons bakken goudbruin en geven een diepe smaak, terwijl de spinazie zacht wegsmelt in de saus. De gnocchi nemen alles op en worden heerlijk zacht en vol. Een gerecht dat ruikt naar een rustige avond thuis en in twintig minuten op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone room of kaas gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. Let wel even op de etiketten van de gnocchi en de room, want daar kan soms nog melk of boteraroma in zitten. Verder is het vooral makkelijk, romig en lekker Italiaans van sfeer.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi
250 g champignons
150 g spinazie
150 ml oat cuisine
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Champignons bakken

Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en het meeste vocht is verdampt. Roer af en toe, maar laat ze ook even liggen zodat ze echt kleuren.

Stap 2: Knoflook toevoegen

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee, ongeveer 30 seconden, tot het begint te geuren. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, dan wordt hij bitter.

Stap 3: Spinazie en room erbij

Schep de spinazie in de pan en roer tot de blaadjes slinken. Schenk daarna de plantaardige room op haverbasis erbij en laat het geheel twee minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 4: Gnocchi bakken

Bak de gnocchi in een aparte pan met een klein beetje olie goudbruin. Ze krijgen dan een licht krokant laagje en blijven stevig. Roer ze daarna door de romige saus.

Stap 5: Op smaak brengen

Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat extra verse spinazie of een draai zwarte peper bovenop.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Voeg een handje zongedroogde tomaatjes toe voor een extra hartige twist.

Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor contrast.

Controleer het etiket van de gnocchi en de plantaardige room; sommige merken gebruiken melkbestanddelen of boteraroma.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room.

Gebruik een ruime pan zodat de champignons goed kunnen bakken en niet gaan stomen.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip met citroen en groene asperges

Frisse kip met citroen en knapperige groene asperges. Licht, snel en helemaal koemelkvrij.

02
jul

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen

Romige vegetarische orzo met tomaat en witte bonen. Makkelijk, voedzaam en volledig koemelkvrij.

09
jul

Persoon in lichte keuken die rustig twee melkverpakkingen vergelijkt naast een glas melk

Blog Lactose

Ingrediënten