Gnocchi met romige spinazie en champignons

Romig, warm en een tikje aards: deze gnocchi met spinazie en champignons is comfortfood in een pan. De champignons bakken goudbruin en geven een diepe smaak, terwijl de spinazie zacht wegsmelt in de saus. De gnocchi nemen alles op en worden heerlijk zacht en vol. Een gerecht dat ruikt naar een rustige avond thuis en in twintig minuten op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone room of kaas gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. Let wel even op de etiketten van de gnocchi en de room, want daar kan soms nog melk of boteraroma in zitten. Verder is het vooral makkelijk, romig en lekker Italiaans van sfeer.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g gnocchi
250 g mushrooms
150 g spinach
150 ml oat cuisine
1 clove of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Champignons bakken

Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en het meeste vocht is verdampt. Roer af en toe, maar laat ze ook even liggen zodat ze echt kleuren.

Stap 2: Knoflook toevoegen

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee, ongeveer 30 seconden, tot het begint te geuren. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, dan wordt hij bitter.

Stap 3: Spinazie en room erbij

Schep de spinazie in de pan en roer tot de blaadjes slinken. Schenk daarna de plantaardige room op haverbasis erbij en laat het geheel twee minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Step 4: Frying the gnocchi

Bak de gnocchi in een aparte pan met een klein beetje olie goudbruin. Ze krijgen dan een licht krokant laagje en blijven stevig. Roer ze daarna door de romige saus.

Stap 5: Op smaak brengen

Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat extra verse spinazie of een draai zwarte peper bovenop.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 150 g
🍝 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 9 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 480 kcal

Tips & label

Voeg een handje zongedroogde tomaatjes toe voor een extra hartige twist.

Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor contrast.

Controleer het etiket van de gnocchi en de plantaardige room; sommige merken gebruiken melkbestanddelen of boteraroma.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room.

Gebruik een ruime pan zodat de champignons goed kunnen bakken en niet gaan stomen.

Your reading tip for now

A glass of cow's milk on a light-colored kitchen table next to a notepad in soft daylight

Blog Cow's Milk

Cow's Milk Intolerance and A1/A2 Protein: What Do Studies Say, and How Can You Apply This Knowledge at Home?

What do studies say about cow's milk intolerance and the A1/A2 protein, and how can you handle this carefully at home...

17
Aug

Eenvoudige lactosevriendelijke maaltijd met groente, aardappelen en salade op een lichte keukentafel

Blog Lactose

Ingredients