Gnocchi mit cremigem Spinat und Champignons

Cremig, warm und mit einer leicht erdigen Note: Diese Gnocchi mit Spinat und Champignons sind das perfekte Wohlfühlessen aus dem Topf. Die Champignons braten goldbraun an und verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack, während der Spinat sanft in der Soße zergeht. Die Gnocchi nehmen alles auf und werden herrlich weich und saftig. Ein Gericht, das nach einem ruhigen Abend zu Hause duftet und in zwanzig Minuten auf dem Tisch steht.

Da du mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis arbeitest und keine normale Sahne oder Käse verwendest, eignet sich dieses Rezept gut für einen Tag ohne Kuhmilch oder Laktose. Achte jedoch auf die Etiketten der Gnocchi und der Sahne, da diese manchmal noch Milch oder Butteraroma enthalten können. Ansonsten ist es vor allem einfach, cremig und hat eine leckere italienische Atmosphäre.

Küche Italienisch

Zeit 20 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Bratpfanne

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

400 g Gnocchi
250 g Champignons
150 g Spinat
150 ml Haferküche
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Schritt 1: Champignons anbraten

Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Gelegentlich umrühren, aber sie auch eine Weile in Ruhe lassen, damit sie richtig Farbe annehmen.

Schritt 2: Knoblauch hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, etwa 30 Sekunden lang, bis er zu duften beginnt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.

Schritt 3: Spinat und Sahne hinzufügen

Den Spinat in die Pfanne geben und umrühren, bis die Blätter zusammenfallen. Anschließend die pflanzliche Sahne auf Haferbasis hinzufügen und das Ganze zwei Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Schritt 4: Gnocchi braten

Brate die Gnocchi in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. So bekommen sie eine leicht knusprige Kruste und bleiben bissfest. Rühre sie anschließend unter die cremige Soße.

Schritt 5: Abschmecken

Probieren Sie es und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Sofort servieren, eventuell mit etwas frischem Spinat oder einer Prise schwarzem Pfeffer darüber.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 150 g
🍝 Kohlenhydrate: 40 g
💪 Eiweiß: 9 g
🥑 Fett: 10 g
🌾 Fasern: 4 g
🧂 Salz: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tipps & Etikett

Füge eine Handvoll sonnengetrockneter Tomaten hinzu, um dem Gericht eine besonders herzhafte Note zu verleihen.

Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder ein paar geröstete Pinienkerne als Kontrast.

Überprüfen Sie das Etikett der Gnocchi und der pflanzlichen Sahne; manche Marken verwenden Milchbestandteile oder Butteraroma.

Bewahre Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärme sie vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Sahne.

Verwende eine große Pfanne, damit die Champignons gut braten können und nicht im eigenen Saft garen.

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