Gnocchi mit cremigem Spinat und Champignons

Vorbereitung

Schritt 1: Champignons anbraten

Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Gelegentlich umrühren, aber sie auch eine Weile in Ruhe lassen, damit sie richtig Farbe annehmen.

Schritt 2: Knoblauch hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, etwa 30 Sekunden lang, bis er zu duften beginnt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.

Schritt 3: Spinat und Sahne hinzufügen

Den Spinat in die Pfanne geben und umrühren, bis die Blätter zusammenfallen. Anschließend die pflanzliche Sahne auf Haferbasis hinzufügen und das Ganze zwei Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Schritt 4: Gnocchi braten

Brate die Gnocchi in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. So bekommen sie eine leicht knusprige Kruste und bleiben bissfest. Rühre sie anschließend unter die cremige Soße.

Schritt 5: Abschmecken

Probieren Sie es und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Sofort servieren, eventuell mit etwas frischem Spinat oder einer Prise schwarzem Pfeffer darüber.