Pasta met romige courgettesaus en citroen

Romig, fris en licht: deze pasta met courgettesaus en citroen voelt als een zonnige middag in een kom. De courgette wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room op haverbasis tot een gladde, milde saus met een vleugje citroen. Het ruikt heerlijk fris en de structuur is precies goed: romig zonder zwaar te zijn, met beet van de pasta en zachtheid van de groente.

Omdat je werkt met plantaardige room in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij wie koemelk wil vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één kookpan en één koekenpan nodig. Binnen twintig minuten staat er een groene, romige pasta op tafel die ook fijn is voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
1 stuk courgette (in halve maantjes)
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit ui en knoflook

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat kort meebakken tot het geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.

Stap 3: Bak de courgette

Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.

Stap 4: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.

Stap 5: Meng alles samen

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het smeuïger te maken. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroenrasp.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 110 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 12 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 460 kcal

Tips & etiket

Voeg de citroenrasp pas op het einde toe voor extra frisheid.

Serveer met verse basilicum of peterselie voor een groene toets.

Kies een plantaardige kookroom die duidelijk als plantaardig is gemarkeerd en vrij van melkbestanddelen.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een dunschiller om de citroenschil dun af te raspen zonder het bittere wit mee te nemen.

Je leestip voor nu

Klein potje ghee op een lichte houten keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: de stand van zaken

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten? Een nuchter overzicht van de huidige kennis...

05
aug

Klein schaaltje kaassaus met stukjes kaas op een lichte keukentafel

Kaassaus kiezen met koemelk-intolerantie: slim of toch maar skippen?

Twijfel je over kaassaus bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, porties test en welke...

06
jul

Kop warme chocolademelk met een toef slagroom op een lichte tafel, met een hand ernaast die aarzelt over de keuze

Blog Lactose

Kan slagroom met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker

Slagroom en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat betekent lactosevrij en welke alternatieven zijn er?...

17
jul

Romige pasta met citroen en spinazie in een kom op tafel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten