Goudbruine aardappeltjes, geroosterde groenten met knapperige randjes en een geur die meteen huiselijk voelt. Deze traybake is het soort gerecht dat zichzelf maakt terwijl jij even iets anders doet. De oven doet het werk, jij hoeft alleen af en toe te kijken of alles mooi kleurt. Het resultaat: een warme, hartige schaal vol kleur en gemak.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit gerecht goed bij wie geen koemelk gebruikt. Je hoeft geen room of kaas toe te voegen, de smaak komt uit de groenten zelf. Let wel even op kruidenmixen: sommige bevatten melkpoeder. Kies gewoon losse kruiden of een zuivere mix, dan zit je goed. En als je wilt, kun je er nog een frisse hummusdressing bij serveren.
Bereiding
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg alvast een bakplaat met bakpapier klaar zodat je straks direct kunt beginnen.
Stap 2: Groente en aardappel voorbereiden
Snijd de aardappelen in hapklare stukken en de groenten in grove stukken. Zo garen ze tegelijk en krijg je een fijne mix van texturen.
Stap 3: Alles mengen
Doe aardappelen en groenten in een kom. Voeg olie, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed zodat alles licht bedekt is met olie en kruiden. Niet te veel olie, anders worden ze zacht in plaats van knapperig.
Stap 4: Roosteren
Verdeel het mengsel over de bakplaat. Rooster ongeveer 30 minuten tot alles goudbruin en gaar is. Schep halverwege om zodat de onderkant ook mooi kleurt.
Stap 5: Serveren
Haal de traybake uit de oven en proef even op zout. Serveer direct, eventueel met een lepel hummus of een frisse salade erbij.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 120 g
- 🍞 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 8 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Voeg wat gerookt paprikapoeder of komijn toe voor extra diepte.
Lekker met hummus, tahinsaus of een frisse yoghurtsaus op plantaardige basis.
Let op kruidenmixen met melkpoeder; kies pure kruiden zonder toevoegingen.
Restjes kun je afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag even opbakken in de oven of airfryer.
Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische chili sin carne met rijst
Kruidige vegetarische chili sin carne met rijst. Vol bonen, tomaat en smaak, zonder koemelk en...
jun
Blog Koemelk Lactose
Waarom je buik misschien ‘nee’ zegt tegen koemelk
Van lactose tot eiwit en exorfinen: dit doet koemelk met je lijf Koemelk. Voor de...
aug
Blog Lactose
Brain fog na maaltijden en lactose-intolerantie: herkennen en wat helpt
Brain fog na het eten en denk je aan lactose-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent,...
mei
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb bij klachten na vetrijke zuivel?
Buikklachten na vetrijke zuivel? Leer het verschil tussen lactose, vet en galblaas met een praktisch...
jun
Blog Koemelk
Aioli kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Aioli en koemelk-intolerantie: leer etiketten lezen, verschillen met knoflooksaus zien en aioli stap voor stap...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische burrito bowl met bonen
Kleurrijke vegetarische burrito bowl met bonen, rijst en avocado. Makkelijk, vullend en koemelkvrij.
jun