Romig, hartig en fris tegelijk: deze noodles met pindasaus en knapperige groenten zijn een klein feestje in een kom. De saus is vol van smaak, met een vleugje limoen en knoflook, terwijl de groenten zorgen voor kleur en bite. Alles is in twintig minuten klaar, dus ideaal voor een drukke dag waarop je toch iets warms en lekkers wilt eten.
Omdat de saus wordt gemaakt met pindakaas en sojasaus in plaats van room of melk, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige producten zonder melkbestanddelen en controleer het etiket als je gevoelig bent voor lactose. Zo blijft het recept licht, plantaardig en verrassend vol van smaak.
Bereiding
Stap 1: Kook de noodles
Breng een ruime pan water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 2: Maak de pindasaus
Roer in een kom de pindakaas, sojasaus, limoensap, knoflook en water tot een gladde saus. Als de saus te dik is, voeg dan nog een scheutje water toe. De saus moet goed roerbaar zijn.
Stap 3: Roerbak de groenten
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortel en sugar snaps toe en roerbak ze 3 tot 4 minuten tot ze knapperig maar niet rauw zijn. Blijf omscheppen zodat ze niet aanbranden.
Stap 4: Voeg de noodles toe
Doe de gekookte noodles bij de groenten in de wok. Schep alles goed om zodat de noodles warm worden en de smaken zich mengen.
Stap 5: Meng met de saus
Giet de pindasaus over de noodles en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat het geheel nog een minuut op laag vuur staan tot de saus iets indikt. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of limoensap toe.
Stap 6: Serveer
Schep de noodles in kommen en serveer direct. Lekker met wat geroosterde pinda's of een partje limoen erbij.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 180 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥜 Vet: 16 g
- 🌾 Vezels: 7 g
- 🧂 Zout: 1.4 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Vervang de pindakaas eens door cashewboter voor een zachtere, nootachtige smaak.
Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor extra frisheid.
Let bij pindakaas en sojasaus op het etiket: sommige merken bevatten suiker of melksporen.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Gebruik een tang of twee vorken om de noodles goed door de saus te mengen zonder ze te breken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen studies over lactose-intolerantie en zuivel in het echte leven? Zo vertaal je onderzoeksresultaten...
sep
Blog Koemelk Reviews
Koemelkvrij winkelen bij HEMA: zo kies je zeker
HEMA is de plek voor die snelle boodschap of een taart voor morgen. Koemelkvrij kiezen...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met kokosrijst en groene groente
Romige kokosrijst met malse kip en groene groente. Makkelijk, snel en helemaal koemelkvrij.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met romige kerrie saus en bloemkoolrijst
Snelle kip met romige kerriesaus en bloemkoolrijst. Koemelkvrij, kruidig en licht tegelijk.
jun
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met citroenrijst en spinazie
Frisse kip met citroenrijst en spinazie: snel, licht en koemelkvrij. Ideaal voor doordeweeks.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm in citroen-knoflooksaus met aardappeltjes
Frisse zalm in romige citroen-knoflooksaus met krieltjes, snel klaar in één pan en zonder koemelk.
jul